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パンの紹介 45ページ目

2018/05/21

ラウゲンベーグル

今月のハードブレッドレッスンでは、 ホシノ天然酵母で仕込んだ、 国産小麦(春よ恋)のベーグルを焼きました。 どうしたって、モチモチに焼きあがる「春よ恋に」、 天然酵母ならではの風味と食感が加わ...

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2018/04/27

抹茶のメロンパン

メロンパンはいろいろと作ってきましたが、 今回研究科で、抹茶のメロンパン(大納言入り)を作りながら、 色といい、形といい、 ビジュアルはこれが一番メロンに近いな、と思うのです。 トッピング生地をし...

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