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生食パンいっぱい
今月も「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンが始まりました。
手仕込みのメニューは「生食パン」1斤型ではなくパウンド型で焼いています。
発酵の時間や、焼き時間を考えての事ですが、なかなかどうして小さく焼いた生食パンも、可愛らしくて気に入っています。
ふんわり食感がモットーの生食パン。
ふんわりさせるためにいくつか工夫をしています。
生クリームを配合し、砂糖をやや高配合した少し甘めの生地を、ひたすら捏ねて捏ねて仕上げます。
いつもよりも生地作りに疲れると、もっぱらの評判ですので、これからご参加のみなさま、お楽しみに（笑）
カテゴリ:
2018年11月 9日 17:45
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