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パンの紹介
2019/10/08
カカオニブのメロンパン
今月もレッスンが始まっています。 最初に開催しましたのは、研究科のレッスンです。 メニューは、 ・カカオニブのメロンパン ・春よ恋のコーンパン ・さつま芋のブリオッシュ です。 カカオニブは、...
2019/09/18
国産小麦の食パンとブリオッシュ
先日はマスターコースの日曜日クラスがありました。 メニューは、 キタノカオリ、春よ恋、スーパーキングのミニ食パン オーバーナイト製法で作るブリオッシュです。 食べ比べてみると、 粉にはそれぞれ...
2019/09/04
ノット型のシナモンロール
今朝は少し涼く、 秋の気配を感じる池袋です。 まもなく始まる「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンは、 ノット型のシナモンロールを作ります。 甘い生地に、 バターとシナモンシュガーをたっぷりと使...
2019/08/08
8月の「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスン
早いもので、8月も一週間以上が過ぎ、 レッスンの予定も週末までの、 4回を残すのみとなりました。 ご試食は、今年も夏らしい、 アタ編みのお皿で、お出ししています。 煙でいぶして、仕上げるこ...
2019/08/07
レモンカードのブリオッシュ
今月の研究科では、 レモンカードのブリオッシュなどを焼いています。 ここの所、レモン味の物が気になる荻山。 昔懐かしい、レモンの形をしたレモンケーキも、 ひそやかに流行しているそうで、 以前よ...
2019/08/06
ハードブレッドレッスン
毎日暑いですね！ 8月は教室の室温もぐんぐん上がりますので、 少しでも涼しいような気がする（しないかも）、 月の前半に、レッスンをギュッと詰めて開催しています。 月曜日にはハードブレッドのレッス...
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