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活動実績紹介(メディア・書籍・商品開発・ラジオ・教室)

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パン・料理研究家 荻山和也の考え

日常を温かい気持ちにするパンをお届けしてまいります。

幸運なことに、これまで30冊ほどの本を出版させていただく機会に恵まれました。
それは、恩師である竹野豊子先生や多くの出版社の方とのご縁など、たくさんの方々の温かいご支援があればこそ、と感じています。この世界に入った当初は、こんな未来を想像すらできませんでした。唯々、いただいた目の前の仕事に全力で取り組んでいたら、気がつくと積み重なり今に続いていた、そんな気がしています。

年間何冊も出版を抱え、教室と同時並行でレシピを考え、夢の中でも"レシピを考案して試作、そして焼いて食べる"、という夜を繰り返すこともありました。そんなハードな毎日でも、飽きずにパン作りに携われるのは、レシピを開発し作ることが楽しくて仕方がないからであり、好きなことを仕事にできる、という尽きない喜びがあるからです。

パンは時代を反映して、味や形などの流行や傾向が変わります。私たち人間も生きているのですから、食の嗜好が変わっていくのは当然です。ですから、その時々の味覚にあったパンを作ることはとても大切です。

しかしながら、それ以上に大切なことは、「生きるためのパン」という原点を忘れないことだと私は思っています。パンは人間の主食として、人とともに姿形を変え発展してきました。主食の役割とは、「生きる力を育むこと」であり「命の糧」であること。

『作る人と家族が喜ぶ、シンプルで美味しいパンを研究・発表していく』これが、私の使命です。

私が目指すパンは、ご家庭で作りやすいシンプルなレシピであること。
誰もが日常的に購入できる材料で、気構えせずに作れること。

そして何より作って楽しく、食べて美味しいこと。
「パンを自宅で作りたい」「毎日の食卓で手作りパンを食べたい」「ご飯を炊くように気構えせずにパンを作りたい」と思っていらっしゃる方たちの代わりに、私自身がたくさんレシピを考え、たくさん失敗し、簡単で作りやすいパンをご提供していくこと。それが私の役割だと思っています。そのために、愉しみながら研究できることに、心から感謝しています。

これからも、作る人と家族が喜ぶ、シンプルで美味しいパンを研究・発表していく所存ですので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

実績紹介

教室

教室
2003年 池袋西部コミュニティカレッジ講師就任
マルエツいーとぴあ講師就任
2008年 大東ガスパン教室講師就任
2009年 CUOCAスペシャルデモレッスン
東京ガススペシャルレッスン
スペシャルレッスン(ミツウロコ×イナックス)
CUOCAスペシャルレッスン
教室
2010年 東京ガススペシャルレッスン
CUOCAスペシャルレッスン
2011年 自宅工房にてパン教室主催

出版物

書籍タイトル 出版社
2003年 ボールひとつのパン作り ※竹野氏と共著 グラフ社
2007年 ふっくら美味しい焼き立てパン ※竹野氏と共著 成美堂出版
おいしい手作りパン ナツメ社
2008年 ホームベーカリーBOOK グラフ社
炊飯器でパンBOOK グラフ社
荻山和也のホームベーカリー教室 INFASパブリケーションズ
2009年 ホームベーカリーRECIPE グラフ社
今日はパンの日 東京地図出版
カフェオレボウルでごちそうスープ 東京地図出版
ホームベーカリーでお店の人気パンが焼けた 扶桑社
2010年 動物パンとデコレーションパン 日東書院本社
ホームベーカリーで作るおやつパン・おそうざいパン 辰巳出版
パン作り1年生 宝島社
ゴパンの本 晋遊舎
2011年 ホームベーカリーで本格パンが焼けた 扶桑社
はじめよう、ホームベーカリー生活 主婦と生活社
ホームベーカリーでパン&スイーツ 学習研究社
荻山和也×CUOCAホームベーカリーの本 三才ブック
ホームベーカリーで楽しむスイーツパン 辰巳出版
ホームベーカリーで作る体にやさしいハードブレッド 講談社
荻山和也のホームベーカリーベストレシピ 主婦の友社
2012年 荻山和也のホームベーカリーで楽しむ毎日のお総菜パン 辰巳出版
書籍タイトル 出版社
2013年 ホームベーカリーで塩麴パン ルックナウ
ホームベーカリーでデザートパン 枻出版
2014年 ホームベーカリーで楽しむプレミアム&ごちそうパン 辰巳出版
2015年 1日5分かけるだけで本格パンが焼ける1ベーシックブレッド編 楽工社
1日5分かけるだけで本格パンが焼ける2バラエティブレッド編 楽工社
2016年 スティックチーズケーキの本 辰巳出版
60分で作れるちぎりパン 枻出版
無水鍋で焼くおいしいパン 文化出版局
PULL APART BREAD プル アパート ブレッド ― 新しいおとなのちぎりパン 主婦の友社
2017年 荻山和也のパン作りの教科書 日東書院本社

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雑誌掲載

雑誌タイトル 出版社
2005年 女性セブン 小学館
2006年 女性セブン 小学館
2008年 女性セブン 小学館
CREA 文藝春秋
chou chou 角川書店
2009年 ESSE 扶桑社
GOODS PRESS 徳間書店
2010年 ESSE 扶桑社
GOODS PRESS 徳間書店
週刊文春 文藝春秋
すてきな奥さん 主婦と生活社
2012年 como 主婦の友社
Mens LEE 集英社
サンキュ ベネッセ
2013年 3分クッキング 日本テレビ ※雑誌
サンキュ ベネッセ
ESSE 扶桑社
GOODS PRESS 徳間書店
2014年 サンキュ ベネッセ
2015年 ELLE ア ターブル ハースト婦人画報社
クロワッサン マガジンハウス
2016年 クロワッサン マガジンハウス
2017年 KU:NEL マガジンハウス
GOODS PRESS 徳間書店

企業(商品開発・アドバイザー)

企業名
2008年 お弁当開発アドバイザー AMPM
レシピ開発アドバイザー 奥本製粉
新メニュー開発 カルピス
2009年 開発アドバイザー 明治乳業
2010年 GOPANリ新商品発表会 パナソニック

メディア情報

番組名
2010年 「ラジオ井戸端会議」 NHKラジオ
「週刊エンター」 文化放送
2011年 「やじうまテレビ」 テレビ朝日
「ステキライフ」 ジェイコム

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Tel. 03-3984-6232

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