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レッスン内容・メニュー

2019/06/03

6月のデリレッスンはエンサイマーダ

6月がはじまりました。 今年は梅雨入りが少し早いとか。 じめじめした気候になりますが、 パン作りにはうってつけの季節です。 6月のデリレッスンでは、 スペインの菓子パン、 エンサイマーダを作りま...

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2019/05/31

チョコレートチャンクのマフィントップ

早いもので、5月も今日で終わりです。 月末は、レッスンの予定がありませんでしたので。 少し余裕をもって、来月の準備やら、 来年の3月くらいまでのメニューを考えたり、 今後のなんやかんやを片付けて、過...

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2019/05/30

チーズケーキ

4月から始まりました、 「改めましての焼き菓子レッスン」 第3回目のメニューは、 ベイクドチーズケーキです。 ボトムのクランブルも、 自家配で作り焼き上げるのですが、 焼き立てではなく、冷蔵庫...

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2019/05/16

高加水のフォカッチャなど

今月の研究科では、 ・高加水のオリーブフォカッチャ ・中種のコッペパン ・黒糖レーズンパン を作っています。 ホイッパーとゴムベラで仕上げる、ゆるゆるの生地に、 オリーブとチーズをたっぷりと...

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2019/05/13

ハムオニオンのエピとシナモンロール

日曜日はスタンダードコースの6回目、 ハムオニオンのエピと、 シナモンロールのレッスンがありました。 ベーコンではなくハムを使って、 チーズとオニオンも巻き込んだエピは、 通常の物よりも、ちょ...

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2019/05/10

ジャガイモのディープディッシュピザ

先日も書いた通り、今月のデリレッスンのメインのパンは、 「ジャガイモのディープディッシュピザ」です。 薄切りにしたジャガイモを、 少しづつずらしながら、生地に並べるのですが、 その作業が、無...

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2019/05/07

5月のレッスンはじまる。

令和がはじまり既に1週間。 話題だった10連休も無事に終わり、 教室では、令和最初のレッスンが始まっております。 「BREAD&DELI」レッスンでは、 ジャガイモのディープディッシュピザを作りま...

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2019/04/14

レモンのクグロフ

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 レモンのクグロフを作っています。 パン生地よりの、ケーキ生地を狙った今回の配合。 バターを練り込むまではベタベタというよりも、 ネチャネチャした感触の...

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2019/04/03

5月のレッスン開催日

風薫る、令和元年5月の、 レッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,250円(単発体験は6,300円(税込み) 定員6名様 【実施メニュー】 ジャガイモのディープデ...

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2019/03/13

ゆるゆる生地のコーンパン

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 ゆるゆる生地のコーンパンということで、 ホイッパーとゴムベラを使用し、 水分の多い、ゆるゆるの生地を作っています。 何とか手で扱えるくらいの、緩い生地...

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