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2020年7月

2020/07/16

デリレッスン

早いもので、7月も半ばです。 梅雨明けもそろそろか、と思いきや、 まだしばらくは梅雨空が続くそうです。 昨夜はデリレッスンがありました。 今回作っているフガスは、生地を薄く、 大きくのばし...

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2020/07/15

やっと買えた!

コロナ禍の中でのレッスンに、 欠かせないのがアルコールスプレーです。 使い慣れたパストリーゼは、 ネットでも、実店舗でも、全然手に入りませんし、 やっと見つけたと思ったら、値段が以前の数倍!とか...

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2020/07/14

マスターコースの初回

先週末は、マスタークラスのレッスンもありました。 訳あって、生徒さんもお一人、 イレギュラーな開催となりました。 思い返してみると、1年半振りの再会。 ですが、まったくブランクを感じず、 先月も...

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2020/07/13

スタンダードコースのレッスン

この週末は、両日ともレッスンがありました。 スタンダードコースは、第5回目。 メニューは、 ・イギリスパン ・オニオンチーズベーグル です。 生地の中に、オニオンと粉チーズを練りこみ、 成形時...

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2020/07/10

ソフトベイククッキー

今月のデリレッスンのデザートは、 ホワイトチョコとマカダミアナッツ、 ドライクランベリーを加えて、 柔らかく焼きあげる、 ソフトベイククッキーを作っています。 バターと砂糖を程よくホイップし...

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2020/07/09

ハンカチエコバッグ

先日からレジ袋が有料化されまして、 気を付けてはいても、 うっかり忘れてしまうを繰り返しております。 1枚3円ほどなので、 毎日買ったとしても、年間1,095円 エコバックだって、そこそこしますか...

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2020/07/08

デリレッスン始まる

今日は「BREAD&DELI」レッスンがありました。 昨日もご紹介したように、 メインのパンはフガスです。 麺棒を使って生地を伸ばし、 ダイスカットのドライトマトと、 シュゼットチー...

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2020/07/07

トマトとチーズの小さなフガス

明日から始まります、 7月の「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは、 トマトとチーズの小さなフガス です。 南フランスのパン、フガス。 元々は窯の温度を見るために、 試し焼...

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2020/07/06

ドライトマトとチーズのカンパーニュ

今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 オレンジ風味のシナモンロール ドライトマトとチーズのカンパーニュ 雑穀のドックロール です。 ドライトマトを練りこんだ、 冷蔵発酵生地を使...

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2020/07/03

Lemon

以前にも書いた通り、 今年は天候にも恵まれ、 レモンが豊作の予感。 雨上がりの姿は、 いかにもフレッシュで、 涼しい風が吹き抜けるようです。 このまま順調に育ちますように! 今日は夏に...

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