HOME > 荻山和也のブログ
荻山和也のブログ
2019/03/22
ナッツとキャラメルのデニッシュ
今日はクロワッサンレッスンの第3回目、 全粒粉のクロワッサンと、 ナッツとキャラメルのデニッシュのレッスンがありました。 発酵種を使って、 全粒粉を配合したクロワッサンは、 モッチリとした食感...
2019/03/19
レモンカードのシュクレ
今日はスタンダードコースのレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンカードのシュクレ ・ベーコンエピ です。 卵とバターをたっぷり使ったスイート生地に、 グラニュー糖をたっぷりとつけて発酵...
2019/03/13
ゆるゆる生地のコーンパン
今月の「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンでは、 ゆるゆる生地のコーンパンということで、 ホイッパーとゴムベラを使用し、 水分の多い、ゆるゆるの生地を作っています。 何とか手で扱えるくらいの、緩い生地...
2019/03/08
4月のレッスン開催日
「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」 受講料5,250円（単発体験は6,300円（税込み） 定員6名様 【実施メニュー】 レモンのクグロフ 機械仕込みの生地（メニューは近日公開） ポークのシードル煮込み ...
2019/03/07
「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」4月～9月のメニュー
好評開催中であります、 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンの 4月～9月のメニューを決定いたしました。 今期も楽しいメニューで皆様をお待ちしております。 【ＢＲＥＡＤＦ＆ＤＥＬＩ】 4月 ...
2019/03/06
7月開講‼スタンダードコース前期・後期のレッスン内容と日程
7月に開講いたします、 スタンダードコースの詳細が決定いたしました。 当レッスンでは、毎回2種類の、 バラエティに富んだパンを作っていただきます。 コースが終了後には、世の中の一通りのパンを焼いた！...
2019/03/06
抹茶大納言と桜のマーブル食パン
3月の最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・抹茶大納言のマーブル食パン ・大麦のプチパン ・ジャガイモとラクレットチーズフランス です。 抹茶のシートを16層に折り込んむのですが、 途...
2019/03/01
漬け込んだフルーツのリュスティック
今日から3月がはじまりました。 暖かい日が続くようで、今年は桜の便りも早そうです。 昨日まで連日レッスンがありバタバタしておりましたが、 今日は久々にゆっくり過ごしています。 昨夜のレッスンは研...
100件以降の記事はアーカイブからご覧いただけます。
Instagram