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┗ディプロマコース

2022/06/16

10回目のスタンダードコース

スタンダードレッスンの火曜日クラスは、 10回目のレッスンを行いました。 メニューは、 ・パンドカンパーニュ ・あんパン です。 カンパーニュはスチームがしっかり効く、 鍋で焼く方法をお伝え...

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2022/06/15

スタンダードコース始まる

先の日曜日に始まりました、 スタンダードコース日曜日のレッスン。 今回は午前と午後の2クラスの開講です。 初回のメニューは、 ・スパイシーダッチクランチ ・シュガーレーズンパン です。 パン...

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2022/04/22

国産小麦いっぱい

火曜日に開催されましたマスターコース。 「小麦粉の違い」というテーマで、 全7種類の粉を使い、ミニ食パンの焼き比べをしました。 水の入り方も、捏ね上がった生地の触感も、 もちろん焼きあがった風...

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2022/04/21

レモンカードとベーコンエピ

今月の火曜日と日曜日に開催されました、 第8回目のスタンダードコース。 メニューは、 ・レモンカードのシュクレ ・ベーコンエピ です。 レモンカードは、甘さとレモンの酸味のバランスが絶妙! す...

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2022/04/20

季節外れの

金曜日、土曜日に開催されたスタンダードコース。 最終回のメニューは、 ・ボーロレイ ・カルツォーネ でした。 ボーロレイはポルトガルのクリスマスのパン。 かなり季節外れですが、人気のメニューで...

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2022/03/29

6月開講!スタンダードコース 日曜日AM,PMクラス

お待たせしてしまい、申し訳ありません。 2022年6月に開講いたします、 スタンダードコースの詳細を決定いたしました。 今期は日曜日の開催です。 毎回2種類の、バラエティに富んだパンを焼き、 パン...

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2022/03/22

パン・ド・ミー

昨年の4月に始まった、 スタンダードコースも終盤。 11回目のメニューは、 ・パン・ド・ミー ・基本の編パン3種 です。 荻山にとってパン・ド・ミーと言えば、 型のふたを閉めて焼き上げる、 プル...

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2022/03/16

マスタークラス

昨日はマスタークラスのレッスンがありました。 「酵母の違い」がテーマのレッスンで、 予備発酵が必要なドライイースト、 パネトーネマザー酵母、 ホシノ天然酵母の3種類で、 ミニ食パンを焼き、比較します...

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2022/03/10

スタンダードコース後期始まる

スタンダードコースの後期が始まりました。 後期最初のメニューは、 ・ちくわパン ・ブリオッシュアテッド です。 いつもながら、 ちくわをパン生地で最初に巻いた人に、 感心せずにはいられない、 ...

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2021/10/27

マスターコース二回目

先月新たに始まりましたマスターコース。 昨日はその二回目のレッスンがありました。 メニューは、 ・発酵種のフランスパン ・70%加糖中種あんパン ・プルマンブレッド の3種です。 直捏法との違い...

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