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パンの紹介 9ページ目

2020/11/20

マスタークラス

金曜日のマスタークラスも大詰め、 第8回目のレッスンがありました。 メニューは、 ・27層のクロワッサン ・こねないフォカッチャ ・冷蔵発酵のブリオッシュ です。 今日のように、季節外れに...

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2020/11/17

スタンダードレッスン

今日はスタンダードコースの第5回目、 オニオンチーズベーグルと、 イギリスパンのレッスンがありました。 生地の中にチーズと玉ねぎを練りこみ、 成形時にチーズを巻き込んで作るベーグルは、 ハード...

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2020/11/16

11月のハードブレッドレッスン

今日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンとチョコレートのねじりバゲット ・チーズのリュスティック ・ちくわパンとウインナーロール ・パントラディッショネル です。 ね...

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2020/11/12

デリレッスン始まる

11月の「BREAD&DELI」レッスンが始まっています。 今月のメニューは、あんこの塩パンです。 生地を円形に伸ばし、 ピザのように放射状にカットしたら、 粒あんとバターを巻き込ん...

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2020/11/09

研究科とスタンダードレッスン

この土日には、 研究科と、スタンダードコースのレッスンがありました。 研究科(写真上)では、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール スタンダードコース(写真...

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2020/11/05

11月はあんこの塩パン

11月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 あんこの塩パンを作ります。 塩パンと言えば、 数年前に大流行をしたパンです。 今では、様々なアレンジ版が登場。 レッスンでは、粒あんを一緒...

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2020/11/04

研究科のホテルブレッド

11月のレッスンが始まりました。 スタートは、研究科。 今月作るのは、 ・ホテルブレッド ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール です。 通常の食パンと比べると、 リッチな配合で...

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2020/10/28

10月のレッスン終了

昨日は、体験レッスンがありました。 午前と、夜との2回の開催です。 メニューは、 ・ロールパン ・クルミパン ロールパンは、手仕込みで、 クルミパンは成形からのレッスンです。 パン作りに慣...

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2020/10/26

10月のレッスンもあとわずか

この週末も「BREAD&DELI」レッスンがありました。 土曜日は、午前の部と夜の部。 日曜日は午前の部の開催です。 写真は今月最後のデリレッスン、 日曜日の様子です。 今月のレッ...

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2020/10/21

10月も後半に

早いもので、あっという間に10月も後半です。 直近のレッスンの様子を。 日曜日は、マスタークラス(写真左上) ・液種のフランスパン ・中種のフォカッチャ ・フラワーシート折り込みのパン 月...

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