荻山和也のブログパンの紹介 | 8ページ目 | 荻山和也のパン教室・スクール｜池袋から徒歩5分｜パンと料理教室、取材・執筆、外部講師、商品開発アドバイザー

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パンの紹介 8ページ目

2023/01/25

マスタークラスの食パン

10年に一度の寒波という事で、本当に寒い朝ですが、雪にならず、ホッとしております。週末にはマスタークラスのレッスンがありました。日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、生イースト、セ...

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2023/01/18

ブルッキーとは

今月のデリレッスンで作る焼き菓子、その名も「ブルッキー」　　ブラウニーと、チョコチップクッキーを、合わせて焼く、アメリカのお菓子です。マフィントップに次いで、これから流行する！と...

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2023/01/16

デリレッスンはじまる

先日ブログでお伝えしました、イケビズでのレッスンですが、おかげさまで、満席となったそうです。先着順という事で、残念ながら間に合わなかった皆様、大変、申し訳ありません。次の機会に、と言えるよ...

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2023/01/12

スペルト小麦のミニ食パン

今月の【BREAD&DELI】レッスン、メインのパンは「スペル粉小麦のミニ食パン」です。　　　　　　　　　古代小麦とも呼ばれる、スペルト小麦。品種改良をほとんどされていない、原...

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2023/01/11

マスターコースのレッスン

昨日は火曜日のマスターコース、 3回目のレッスンがありました。　メニューは、・中種のフォカッチャ・液種のフランスパン・フラワーシート折り込みのパンです。 50％中種で作るフォカッチ...

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2023/01/10

今年最初のレッスンは研究科

2023年の教室が始まっております。最初のレッスンは研究科。メニューは、・春よ恋ハードブレッド専用粉で作るエピ・もち麦のプチパン・干支のパン（卯）です。「春よ恋」と言えば北海道...

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2022/12/22

シュトーレンの仕上げ

今月の「BREAD&DELI」レッスンも、いよいよ今日のレッスンで終了となります。毎日毎日焼いておりましたシュトーレンも、いよいよ焼き収めとなると、少し寂しい気がします。　　ご...

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12月のハードブレッドレッスン

2022/12/21

12月のハードブレッドレッスン

昨日は今年最後の、ハードブレッドレッスンがありました。メニューは、・クリスマスクグロフ・オリーブとチーズのチャバタ・ロールパン・パントラディッショネルです。　　　クグロフには、...

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2022/12/14

12月も半ば

あっという間に今日は14日。 12月も半分過ぎました。あと10日でクリスマス！本当に早いものです。「BREAD&DELI」レッスンも折り返し。毎日たくさんのシュトーレンを焼いておりま...

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2022/12/12

12月のデリレッスン始まる

12月のデリレッスンが始まっております。クリスマスのパンと言えば、やっぱりシュトーレン。今年はスパイスの効いた、プレーンタイプのシュトーレンを作っています。　　　　　　ブランデーとバ...

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