HOME > 荻山和也のブログ > アーカイブ > パンの紹介 > 7ページ目

パンの紹介 7ページ目

2021/02/05

2月のデリレッスン始まる

昨日より、2月の「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。 メインのパンは「根菜と豆鼓のフォカッチャ」です。 ジューシーなフォカッチャ生地の上には、 ゴマ油と豆鼓でマリネした、 カブ...

続きを読む

2021/02/03

根菜と豆鼓のフォカッチャ

いやはや、早いものでもう2月! いつもより1日早い節分も終わり、 今月もレッスンが始まります。 デリレッスンのメインのパンは、 「根菜と豆鼓のフォカッチャ」 生地にはごま油と白ゴマを配合。 ...

続きを読む

2021/01/25

クロワッサンレッスン始まる

今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 最初のレッスンはバラエティクラスです。 メニューは、 ・36層のクロワッサン ・折り込み生地で作るチョコレートバブカ です。 バラエティクラスでは...

続きを読む

2021/01/20

スタンダードレッスン後期始まる

スタンダードレッスン火曜日クラスの、 後期が昨日から始まりました。 実施メニューは、 ・ちくわパン ・ブリオッシュアテッド の2種です。 北海道生まれのちくわパン。 10数年前に大流行したも...

続きを読む

2021/01/19

1月のハードブレッドレッスン

昨日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・パンオベーコン ・黒ビールのクルミパン ・干支のパン ・パントラディッショネル です。 ベーコンをこれでもか!と練り込んだパンオベ...

続きを読む

2021/01/12

1月の研究科

今日は東京でも雪が降るとか、 なるほど、すごく寒い朝です。 1月の研究科では、毎年干支のパンを焼いております。 今年は、牛柄の食パン。 全13パーツの生地を組み合わせ、 割と緻密に作るこの...

続きを読む

2021/01/08

デリレッスン始まる。

本日は仕事始め、 「BREAD&DELI」レッスンからスタートです。 手仕込みのパンは、 「ホワイトチョコレートとナッツの平焼きパン」 生地にはさむ、レモンピールとホワイトチョコレート...

続きを読む

2021/01/07

1月のレッスン

年末年始のお休みも今日で終了。 明日からは1月のレッスンが始まります。 が、ここにきて緊急事態宣言が出される事となりました。 レッスン開催にあたって、ご試食の方法など、 色々と考えなくてはいけないな...

続きを読む

2021/01/03

新年おめでとうございます!

新年おめでとうございます! 天気も良く、穏やかな「STAY HOME」の正月です。 今年は丑年、年男です。 まだまだ続きそうなコロナ禍の中、 今できることを、気を付けながら、 しっかりとやっていこ...

続きを読む

2020/12/23

12月のハードブレッドレッスン

先日、今年最後のハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・イチジクと栗のシュトーレン ・ミニクグロフ ・ロールパン ・パントラディッショネル です。 イチジクのラム酒漬けと、 栗...

続きを読む

<<前のページへ23456789101112

« News&PickUp | メインページ | アーカイブ