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パンの紹介 25ページ目

マカロントッピングのパン

2021/10/15

マカロントッピングのパン

10月も中盤に差し掛かりました。 「BREAD&DELI」レッスンも連日の開催です。 「マカロントッピングのパン」は、 トッピング用の生地を絞って焼きます。 卵白とアーモンドからなる、...

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スタンダードレッスン

2021/10/13

スタンダードレッスン

先月から始まった、 スタンダードクラス9月期。 二回目のメニューは、 ・ミートソースのパン ・ロールパン です。 苦手意識のある方が多いロールパン。 麺棒の使い方によって、仕上がりも全然変わり...

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マスタークラス

2021/10/12

マスタークラス

日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。 酵母のバラエティという事で、 生イースト、パネトーネマザー酵母、 ホシノ天然酵母を使い、ミニ食パンを焼きました。 今回は特別に、リクエストをいた...

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マカロントッピングのパン

2021/10/11

マカロントッピングのパン

今日が祭日ではないと、 少し前に気が付いた荻山です。 うっかりしておりました。 今月のデリレッスンが始まっています。 メインのパンは、 「マカロントッピングのパン」 トッピング生地を絞って焼...

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今月のパン

2021/10/06

今月のパン

10月のデリレッスンが始まります。 メインのパンは、 「マカロントッピングのパン」 です。 砂糖とバターを高配合した生地に、 卵白を使って作る、 マカロントッピングをのせて焼き上げる、 甘い菓...

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10月の研究科

2021/10/05

10月の研究科

台風が過ぎた後は、 10月だというのに、ずいぶん暑い毎日ですね。 そんな今月は、研究科からスタートです。 メニューは、 ・キタノカオリのクルミパン ・カボチャサラダのプチフランス ・ちくわパン...

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特別レッスン

2021/09/27

特別レッスン

本日は有志の生徒さんとの、 「特別レッスン」が開催されました。 前回が7月でしたので、あれから2か月、 本当に早いですね。 皆さんのリクエストを参考に、作りましたのは、 ・グラタンパン ・ク...

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スタンダードコース始まる

2021/09/21

スタンダードコース始まる

9月期のスタンダードコースが始まりました。 初回のメニューは、 スパイシーダッチクランチ シュガーレーズンパン です。 ダッチクランチの生地には、 チーズが包まれておりますが、 このチーズの包...

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マスタークラス

2021/09/13

マスタークラス

日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。 4回目のレッスンのテーマは、酵母の違い。 ①予備発酵の必要なドライイースト ②セミドライイースト ③白神こだま酵母 の3種類を使って、ミニ食パンを焼き...

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名前に偽りなし

2021/09/10

名前に偽りなし

今月のデリレッスンの、 「とにかくたっぷりのクルミとレーズンのパン」 クルミとレーズンをどのくらい配合したら、 ”とにかくたっぷり”という感じになるのか、 何段階かに分けて...

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