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パンの紹介 21ページ目

スタンダードコース始まる

2021/04/19

スタンダードコース始まる

4月開講のスタンダードコースが、 先週始まりました。 第1回目のメニューは、 ・スパイシーダッチクランチ ・シュガーレーズンパン です。 トッピング生地にカレー粉を配合した、 スパイシータッ...

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デリレッスン始まる。

2021/04/12

デリレッスン始まる。

4月のデリレッスンが始まりました。 メインのパンは「ミルクフランス」です。 仏パン専用粉を使って、牛乳とバターを配合した、 ソフトフランスパンを焼いて、 懐かしいタイプの、シンプルなクリーム...

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研究科のレッスン

2021/04/06

研究科のレッスン

4月の2回目のレッスンも研究科でした。 メニューは、 ・湯種の角食パン ・エンパナーダ ・プレッツェルです。 あらかじめ火を通した小麦粉を練り込んだ湯種食パン。 焼き立てよりも、冷めた後でその...

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エンパナーダ

2021/04/05

エンパナーダ

今月のレッスンは、土曜日の研究科から始まりました。 メニューの一つは、エンパナーダ。 スペインが発祥で、世界各地に広まった、 餃子のような具入りのパンです。 発酵させたり、させなったり、 揚げたり...

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4月のデリレッスンはミルクフランス

2021/04/02

4月のデリレッスンはミルクフランス

今月の「BREAD&DELI」レッスンの、 メインのパンは、ミルクフランスです。 フランスパン専用粉を使って、 バターと砂糖を少々配合したソフトフランスパンを焼き、 ミルククリームで...

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クロワッサンレッスンバラエティ

2021/03/29

クロワッサンレッスンバラエティ

今月もレッスンがすべて終了いたしました。 最後のレッスンは、 クロワッサンレッスンのバラエティクラスでした。 メニューは、 ・フランボワーズのエスカルゴ ・ブリオッシュフィユテです。 今回エ...

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クロワッサンレッスンベーシック第3回目

2021/03/24

クロワッサンレッスンベーシック第3回目

早いもので、クロワッサンレッスンも3回目、 今年も、最終回となりました。 年々3月の気温が高くなり、 折り込みに苦戦する事が多くなり、 温暖化？をひしひしと感じています。 昨日はベーシッククラスの...

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抹茶のクリームパン

2021/03/16

抹茶のクリームパン

今日はスタンダードレッスンの9回目、 抹茶のクリームパンと、 モチモチチーズリングのレッスンでした。 パン生地にも、カスタードクリームにも、 たっぷり抹茶を配合した、かなり贅沢なクリームパン。...

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今日はハードブレッドレッスン

2021/03/15

今日はハードブレッドレッスン

ポカポカ陽気の月曜日、 今日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・セーグルフィグ ・キタノカオリのコーンパン ・ベーコンとペッパーのミニフランス食パン ・パントラディッショ...

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3月のデリレッスン始まる

2021/03/12

3月のデリレッスン始まる

今月も「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。 メインのパンは、 「レモントッピングのパン」です。 レモンピールを練り込んだ、リッチな配合のパン生地に、 焼成前にレモン果汁を使...

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