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荻山和也のブログ
マスタークラス
日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。
4回目のレッスンのテーマは、酵母の違い。
①予備発酵の必要なドライイースト
②セミドライイースト
③白神こだま酵母
の3種類を使って、ミニ食パンを焼き、
それぞれを比べてみるレッスンです。
酵母によって膨らみ方や、
風味の違いがあって、
荻山自身も興味深いレッスンとなりました。
白神こだま酵母のパンは、甘さが強いですね。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2021年9月13日 14:02
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