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荻山和也のブログ
パン・ド・ミー
昨年の4月に始まった、
スタンダードコースも終盤。
11回目のメニューは、
・パン・ド・ミー
・基本の編パン3種
です。
荻山にとってパン・ド・ミーと言えば、
型のふたを閉めて焼き上げる、
プルマンブレッド（角食パン）のイメージですが、
最近では山形の物も多く売られており、
「角食でもパン・ド・ミーなのですね」
と何人もの生徒さんから言われました。
山でも角でも、
きめ細やかなパンのクラムを楽しむのが、
「パン・ド・ミー」
しっかり捏ねて生地を仕上げましたので、
上々の焼き上がりになりました。
カテゴリ:
2022年3月22日 08:06
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