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HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 4月のレッスン終了
荻山和也のブログ
4月のレッスン終了
毎月言っておりますが、
あっという間に4月も終わり。
今日からゴールデンウィークですね。
途中何日か、レッスンが入っておりますが、
久々に連休がとれる荻山です。
4月最後のレッスンは研究科。
メニューは、
・酒種風あんパン
・ミニバフランスパン
・ジャーマンポテトのパン
です。
酒粕を配合した、加糖中種で作るあんパンは、
K村屋さんの、美味しいあんパンを目指して作りました。
捏ねるのがちょっと（かなり？）大変でしたが、
大変だったかいのある焼き上がりです。
途中パンチを入れながら、3時間発酵させるフランスパン。
今回はクープもほどよく開きました。
ジャガイモとパン生地の相性を、
再確認できたジャーマンポテトのパン。
マヨネーズとチーズをトッピングして、
間違いのない仕上がりです。
レッスンにお越しくださった皆様、
今月もありがとうございました。
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2022年4月29日 14:37
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