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荻山和也のブログ 4ページ目

2021/08/10

研究科は丸いパン

今月予定しているレッスンは、 月末の研究科を残して終了。 あっという間の10日間でした。 研究科のレッスンでは、 ・ポテトマサラのベーグル ・コーヒーのブリオッシュ ・ソフトミニブール を作ります...

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2021/08/09

8月のハードブレッドレッスン

今朝は、台風の影響ですごい大雨でしたね。 そんな中、ハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・フランスパン生地で作るシナモンロール ・チーズスティック ・セミフランスのミニブール...

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2021/08/08

ほぼメロン

昨日の研究科のレッスンに、 生徒さんが持ってきてくださった物。 メロンのバームクーヘンなのですが、 すごくないですか? もう、ほぼメロンです。 緩衝材に包まれているのも面白いですし、 表面...

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2021/08/07

デリレッスンも終盤

暑さ対策の為(効果の程はさておき)、 前半にギュッとレッスンを、詰めております関係で、 8月のデリレッスンは、日曜日で終了です。 今年も8月は、アタ編みの皿に盛りつけました。 この器を使うと、...

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2021/08/06

夏はベーグル!その2

夏はベーグル!という事で、 今月の研究科でもベーグルを作っています。 ジャガイモを使ったパンを、 とリクエストしていただいて作る、 「ポテトマサラのベーグル」 カレー風味のフィリングをたっぷり...

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2021/08/05

夏はベーグル!

8月のデリレッスンのパンは、 「エダムチーズとペッパーのベーグル」です。 夏はベーグル!と言い始めてから、 かれこれ10年? そろそろ我が工房では、定着しつつあり(笑)、 夏を前にすると、今年...

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2021/08/02

8月始まる

8月のレッスンが始まっております。 例年通り、暑さ対策の為に、 スケージュールを前半にギュッと詰め、 デリレッスン以外はすべて休講にしています。 それでも、お盆くらいまでは、 毎日2回のレッスンがあ...

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2021/07/31

7月も今日で終わり。

ワクチンの2回目、 接種から45時間ほど経ちましたが、 現在の熱は7度ほど。 一時は9度を超えまして、少しびっくりしましたが、 熱以外は特に症状もなく、 解熱剤を飲んでやり過ごしました。 思って...

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2021/07/30

ワクチン接種2回目

昨日ワクチンの二回目を接種して来ました。 大手町の集団接種です。 発熱する事を想定して、 今日明日はレッスンの予定を入れず、 鎮痛剤とコーラ(笑)を準備。 朝までは何ともなく、拍子抜けと思っていま...

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2021/07/29

土用の丑

昨日は土用の丑の日。 毎年デパ地下へ、 1年に1度の贅沢を、と買いに行きます。 20分位は並ぶ覚悟だったのですが、 今年は全然行列になっていません。 コロナ禍で、ウナギ業界も自粛中? 密にならな...

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