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荻山和也のブログ 4ページ目

2019/02/04

ガトーショコラ

昨年開講いたしました、 「改めましての焼き菓子レッスン」も、 いよいよ今月が最終回です。 最後のメニューは、「ガトーショコラ」 チョコレートをたっぷりと使ったこのケーキ、 卵白をしっかり泡立て...

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2019/02/02

2月はじまる

新年のご挨拶から、 あっという間に1か月が過ぎ、2月が始まりました。 今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・漬け込んだフルーツのリュスティック(写真右) ・ピスタチオのデニ...

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2019/01/31

ビストロブノワ

少し前ですが、 青山にあるビストロ、BENOIT(ブノワ)へ行ってきました。 言わずと知れた、アラン・デュカスプロデュースのフレンチレストランです。 今回は、魚と肉の両方をいただける、 ボリューム...

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2019/01/30

3月のレッスン開催日

暖冬といわれるこの冬ですが、 風の強い日などは、なかなか寒いと思う荻山です。 桜の季節もまもなくということで、 3月のレッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,2...

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2019/01/29

クロワッサンレッスン2019年

今年もまたクロワッサンレッスンの季節がやってきました。 ベーシックとバラエティ、2つのクラスが開講です。 ベーシッククラスでは、 基本のクロワッサンと、チョコクロワッサンを、 バラエティ...

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2019/01/24

やわらかい生地で作るモチモチフォカッチャ

今週の火曜日には、 大東ガスさんの鳩ケ谷にあるスタジオで、 パン教室がありました。 メニューは、 ・ほうれん草とグリーンオリーブのフォカッチャ ・ゴマのピタパン ・ポルチーニとトマトのスープ です...

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2019/01/21

ミートソースのパン

12月に始まりましたスタンダードコース、 第二回のメニューは、 ミートソースのパンと、ロールパンです。 パン生地にも粉チーズを練り込み、 フィリングにもミートソースと、 溶けるチーズを閉じ込め...

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2019/01/18

1月のBREADF&DELI

一月も半ばです。 なんだかバタバタしておりまして、 久しぶりの更新ですが、日々レッスンを頑張っております。 今月の「BREAD&DELI」のレッスンでは、 キタノカオリのチーズパンの他に、 黒...

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2019/01/10

フィナンシェ

昨年開講いたしました、 「改めましての焼き菓子レッスン」 第3回目mフィナンシェのレッスンがありました。 卵白のみで作るこのお菓子、 みっちりした食感にするためには、 気泡をつくらず、つぶすこ...

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2019/01/08

抹茶の蒸しパン

明日から始まる、1月のデリレッスンでのデザートは、 「抹茶の蒸しパン」です。 昨年電気の蒸し器を購入したのですが、 火加減も気にせずに、タイマーをかけて放っておけるのが、 とても使い勝手がよく...

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