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荻山和也のブログ 4ページ目

2019/08/08

8月の「BREAD&DELI」レッスン

早いもので、8月も一週間以上が過ぎ、 レッスンの予定も週末までの、 4回を残すのみとなりました。 ご試食は、今年も夏らしい、 アタ編みのお皿で、お出ししています。 煙でいぶして、仕上げるこ...

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2019/08/07

レモンカードのブリオッシュ

今月の研究科では、 レモンカードのブリオッシュなどを焼いています。 ここの所、レモン味の物が気になる荻山。 昔懐かしい、レモンの形をしたレモンケーキも、 ひそやかに流行しているそうで、 以前よ...

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2019/08/06

ハードブレッドレッスン

毎日暑いですね! 8月は教室の室温もぐんぐん上がりますので、 少しでも涼しいような気がする(しないかも)、 月の前半に、レッスンをギュッと詰めて開催しています。 月曜日にはハードブレッドのレッス...

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2019/08/02

パンとワインの会

先日開催されました、 「パンとワインの会」 思いのほか、荻山が忙しく、 開催時に写真を撮ることができず、 ブログでの報告に窮しておりました。 ですが、ワインの会の翌日に、 レッスンにお越しくださ...

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2019/08/01

8月のパン

今日から8月です。 毎日暑い日が続きそうな中、 「BREAD&DELI」レッスンがはじまりました。 今月のパンは、 ラウゲンべーグルです。 モチモチの生地を、 アルカリのお湯で茹でてから焼き...

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2019/07/31

イベントのパン

本日のイベントのため、 カンパーニュをせっせと焼いています。 熟成違いのカンパーニュという事で、 3週間前、1週間前、24時間前と、 生地を仕込んで今日に備えました。 熟成違い生地を、 こん...

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2019/07/30

ラウゲンベーグル

夏はベーグル! と言い出して、早何年? そろそろ定着してきた感があります(ウソ) 世間ではどうか分かりませんが、 我が教室では、生徒さんに、 「そろそろベーグルの季節ですね(笑)」 と言われるよう...

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2019/07/29

9月のレッスン開催日

梅雨明けも秒読み。 季節は夏本番ですが、 9月のレッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,250円(単発体験は6,300円(税込み) 定員6名様 【実施メニュー...

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2019/07/26

コーヒーベーグル

今月の研究科では、 コーヒーメニューの充実を図るべく、 「コーヒーベーグル」を作りました。 コーヒー味の生地に、 チョコレートを練り込み、 ほろ苦さと、甘さがちょうどいい、 ベーグルになり...

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2019/07/21

パンとワインの勉強会(動画)

先日お知らせいたしました、 「パンとワインの勉強会」 告知動画が完成いたしました。 おしゃれに出来上がっていますので、 ぜひご覧になってみてください。 7月31日(水)19時~ 池袋にて開催。 ...

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