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荻山和也のブログ 3ページ目

2020/07/08

デリレッスン始まる

今日は「BREAD&DELI」レッスンがありました。 昨日もご紹介したように、 メインのパンはフガスです。 麺棒を使って生地を伸ばし、 ダイスカットのドライトマトと、 シュゼットチー...

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2020/07/07

トマトとチーズの小さなフガス

明日から始まります、 7月の「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは、 トマトとチーズの小さなフガス です。 南フランスのパン、フガス。 元々は窯の温度を見るために、 試し焼...

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2020/07/06

ドライトマトとチーズのカンパーニュ

今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 オレンジ風味のシナモンロール ドライトマトとチーズのカンパーニュ 雑穀のドックロール です。 ドライトマトを練りこんだ、 冷蔵発酵生地を使...

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2020/07/03

Lemon

以前にも書いた通り、 今年は天候にも恵まれ、 レモンが豊作の予感。 雨上がりの姿は、 いかにもフレッシュで、 涼しい風が吹き抜けるようです。 このまま順調に育ちますように! 今日は夏に...

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2020/07/02

mybest(マイベスト)公開のお知らせ。

先日ブログでお伝えしておりました、 WEBサイトに掲載されます記事が、 いよいよアップされました。 「mybest」 マイベストというサイトで、 ・ホームベーカリー ・トースター ・ポップアッ...

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2020/07/01

8月のレッスン開催日

今日から7月です! いよいよ夏が近づいてきましたね。 今年の梅雨は、案外晴れる日があり、 夏の先取りといった天気が多く、 洗濯が溜まらず、嬉しいですね。 8月のレッスン開催日のお知らせです。 例...

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2020/06/30

マスターコースのレッスン

昨日はマスターコースのレッスンがありました。 メニューは、 クロワッサンとフォカッチャ、 ブリオッシュの編パンです。 コロナ禍により、 2か月ほど遅れて開催になった為、 季節はすっかり夏。 一般的...

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2020/06/29

フランボワーズの渦巻きパン

「BREAD&DELI」レッスンは、 昨日、日曜日の回で終了となりました。 フランボワーズダマンドを、 内にも外にもたっぷりと使った、 甘酸っぱいこのパン。 梅雨のうっとおしさを、 ...

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2020/06/27

ベランダでBINTANG

梅雨の晴れ間だった昨日の夜、 ベランダに出てみたら、 モワッと、すごい湿気を感じました。 おっ、これは!バリ島の感じ! 冷蔵庫に冷やしてあった、 とっておきのBINTANGビールを、 ベランダで飲...

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2020/06/26

研究科のレッスン

昨夜は研究科のレッスンがありました。 メインのパンは、先日もご紹介した、 チョコレートバブカです。 最近は、焼き上がりばかりでなく、 レッスンの過程も、 写真に残したいと試みております。 ...

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