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荻山和也のブログ 3ページ目

2019/03/06

抹茶大納言と桜のマーブル食パン

3月の最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・抹茶大納言のマーブル食パン ・大麦のプチパン ・ジャガイモとラクレットチーズフランス です。 抹茶のシートを16層に折り込んむのですが、 途...

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2019/03/01

漬け込んだフルーツのリュスティック

今日から3月がはじまりました。 暖かい日が続くようで、今年は桜の便りも早そうです。 昨日まで連日レッスンがありバタバタしておりましたが、 今日は久々にゆっくり過ごしています。 昨夜のレッスンは研...

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2019/02/25

セサミクロワッサン

今日はクロワッサンレッスン ベーシックのレッスンがありました。 メニューは、 セサミクロワッサンと、 デニッシュコロネです。 黒ゴマを生地に練り込んだクロワッサンは、 バターとゴマの風味が豊か...

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2019/02/22

クロワッサンレッスン(バラエティ)2回目

今日はクロワッサンレッスン バラエティクラスの、 第2回目が開催されました。 メニューは、 「カレーデニッシュ」と、 「キタノカオリと白神酵母のクロワッサン」です。 国産小麦とはいえ、 強力...

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2019/02/19

改めましての焼き菓子レッスン SEASON2

2月25日追記 新日程を追加することとなりました。 詳しくは下記をご覧ください。 先日4回目のレッスンを終えた、 改めましての焼き菓子レッスンですが、 ありがたいことに、第二弾を!との声をいた...

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2019/02/18

ガトーショコラたくさん

焼き菓子レッスンの最終回のレッスンが、 先週の金曜日にありました。 メニューは以前にも書いた通り、 「ガトーショコラ」 チョコレートをたっぷりと使った、 バレンタインシーズンにもピッタリのメニュー...

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2019/02/15

ブルーベリーマーブルブレッド

今月のデリレッスンで作っている、 ブルーベリーマーブルブレッド、 フラワーシートと呼ばれる、小麦粉などで作る、 ブルーベリーシートを、生地の中に12層に折り込んで作っています。 今回は、ジャムが主...

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2019/02/12

横須賀へ

3連休の最終日、 訳あって、横須賀へ。 最寄りの駅が逗子駅ということで、 お昼ごろに着きましたので、昼食をとる事に。 何気なく入った、お店でしたが、 さすが海が近い!ということで、 魚介の...

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2019/02/08

デリレッスンはじまる。

本日は、今月最初の「BREAD&DELI」レッスンがありました。 フラワーシートの折り込みを行いますので、 いつもよりも、少し手間暇のかかるレッスンです。 麺棒をかけることに自信がない!と仰る方が...

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2019/02/07

ブルーベリーマーブルブレッド

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 ブルーベリーマーブルブレッドを作ります。 ブルーベリージャムを使って、 折り込み用のシートを手作りするのですが、 どんなジャムを使うかで、全然出来...

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