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荻山和也のブログ 3ページ目

2021/04/13

とある撮影。

先週の金曜日、とある撮影がありました。 ホームベーカリー×プレミアム食パン ここの所、荻山が取り組んでいるテーマの撮影です。 今回は、3万円以下の機種というくくり。 モニターさん...

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2021/04/12

デリレッスン始まる。

4月のデリレッスンが始まりました。 メインのパンは「ミルクフランス」です。 仏パン専用粉を使って、牛乳とバターを配合した、 ソフトフランスパンを焼いて、 懐かしいタイプの、シンプルなクリーム...

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2021/04/09

サライ5月号

本日発売の、 「サライ」5月号 小学館刊 に荻山が載っています。 「食パンを極める」 という特集で取材を受けました。 荻山は食パンの種類や、粉など材料のお話と、 パンの切り方と保存方法などの...

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2021/04/08

アルコールディスペンサーを買う

これまではスプレーを使って、 噴射していただいておりましたアルコール。 非接触がテーマの昨今に合わせまして、 アルコールディスペンサーを購入いたしました! 手指の殺菌にぜひお使いください。 ...

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2021/04/07

生ジョッキ缶買う

テレビで見た時から気になっていた、 スーパードライの生ジョッキ缶。 とうとうコンビニで発見しましたので、 ウキウキと買ってきましたよ。 ジャーン!! 缶の蓋を開けたら、 モコモコと、いかにお店...

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2021/04/06

研究科のレッスン

4月の2回目のレッスンも研究科でした。 メニューは、 ・湯種の角食パン ・エンパナーダ ・プレッツェルです。 あらかじめ火を通した小麦粉を練り込んだ湯種食パン。 焼き立てよりも、冷めた後でその...

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2021/04/05

エンパナーダ

今月のレッスンは、土曜日の研究科から始まりました。 メニューの一つは、エンパナーダ。 スペインが発祥で、世界各地に広まった、 餃子のような具入りのパンです。 発酵させたり、させなったり、 揚げたり...

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2021/04/02

4月のデリレッスンはミルクフランス

今月の「BREAD&DELI」レッスンの、 メインのパンは、ミルクフランスです。 フランスパン専用粉を使って、 バターと砂糖を少々配合したソフトフランスパンを焼き、 ミルククリームで...

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2021/04/01

つくし発見!

今日から四月。新年度の始まりです。 コロナの状況をしっかり見ながら、 レッスンを行っていこうと思っております。 レッスンキャンセルなど、皆様へのお知らせは、 ホームページ上で行いますので。 「Ne...

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2021/03/31

6月のレッスン開催日

今日で3月も終わり。 新年度が始まると、 不思議とフレッシュな気分になるものです。 今日は6月のレッスン開催日のお知らせを。 梅雨の晴れ間のような、 爽やかなメニューで皆さまをお待ちしております。...

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