荻山和也のブログ | 3ページ目 | 荻山和也のパン教室・スクール｜池袋から徒歩5分｜パンと料理教室、取材・執筆、外部講師、商品開発アドバイザー

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荻山和也のブログ 3ページ目

2019/04/26

ニシンのお刺身

明日から10連休ということで、銀行が大行列だったり、改元を前にして、街中は、いつもとちょっと違う雰囲気です。荻山は明日も明後日もお仕事ですから、 10連休とはいきませんが、それなりに、お休...

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2019/04/24

中種で作るクルミの角食パン

今月の研究科で作っている、「中種で作るクルミの角食パン」 70％中種で生地を作り、クルミは成型時にたっぷりと巻き込みます。中種生地は焼成時の伸びが良いので、少し早めにふたを閉めてオーブ...

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2019/04/23

6月のレッスン開催日

暖かくなり、パン作りが楽しい季節。 6月のレッスン開催日のお知らせです。「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」受講料5,250円（単発体験は6,300円（税込み）定員6名様【実施メニュー】エンサ...

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2019/04/23

カキにカニ

我が家の近所にある、「Bistro　uokin」(ビストロウオキン）日曜日と、月曜日はカキが1個90円で食べることができます。生ガキが大好物の荻山。事あるごとに、お店に伺い、お店の方...

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2019/04/16

あんぱんとカンパーニュ

本日はスタンダードコースの10回目、アンパンと、カンパーニュのレッスンがありました。あんぱんには、粒あんと、こしあんとありますが、レッスンで伺ってみると、粒あん派が若干、多いと感...

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2019/04/14

レモンのクグロフ

今月の「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンでは、レモンのクグロフを作っています。パン生地よりの、ケーキ生地を狙った今回の配合。バターを練り込むまではベタベタというよりも、ネチャネチャした感触の...

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2019/04/09

シウマイ弁当

言わずと知れた、崎陽軒の「シウマイ弁当」昨夜テレビで、このお弁当を、どんな順番で食べるか、という番組を見ました。それぞれに、こだわりを持って食べている方ばかりで、興味深く見ていまし...

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2019/04/05

花見

開花からまもなく2週間。今年は花冷えもあったりで、花の持ちが良いようです。今年も我が家の近所、面影橋まで桜を見に行ってきました。毎年恒例のお花見のお供は、高田馬場の名店、バインミー...

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2019/04/03

5月のレッスン開催日

風薫る、令和元年5月の、レッスン開催日のお知らせです。「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」受講料5,250円（単発体験は6,300円（税込み）定員6名様【実施メニュー】ジャガイモのディープデ...

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2019/04/03

フルーツケーキ

昨日より、「改めましてのお菓子レッスン」シーズン２が始まっております。 1回目のレッスンは、「フルーツケーキ」カトルカールを基本にしていますが、それぞれの分量を調整し、フルーツを...

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