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荻山和也のブログ 3ページ目

2018/11/09

生食パンいっぱい

今月も「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。 手仕込みのメニューは「生食パン」1斤型ではなくパウンド型で焼いています。 発酵の時間や、焼き時間を考えての事ですが、なかなかどうして小さく焼い...

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2018/11/07

クリスマスリースを作る

早いもので11月も、もう7日。 この調子だと、あっという間にクリスマスが来そうです。 教室の飾りつけはリースくらいと、いたってシンプルなのですが、 ずいぶん昔にリース作りレッスンに伺って作った物を...

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2018/11/06

焼き菓子レッスン(マドレーヌ)

今日から始まったレッスン。 「改めましての焼き菓子」 第一回目のメニューはマドレーヌです。 多くの方が、一度くらいは作ったことがありそうなお菓子ですが、 なかなかどうして、レッスンではあまり行わな...

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2018/11/05

11月の研究科

今月もレッスンが始まっております。 最初は研究科のレッスンです。 メニューは、 ・チョコマーブルスティック ・キノコのブリオッシュ ・バタートップミニ食パン こんなパンを作ってみたい! とのリ...

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2018/11/02

黒ゴマ豆乳プリン

昨日と今日と、とてもいい天気が続いている東京です。 天気が良いせいなのか、秋の花粉症が絶賛発症中。 抗ヒスタミン剤のせいで、少し眠い毎日です。 今月の「BREAD&DELI」レッスンのデザートには...

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2018/11/01

11月のパンは生食パン

11月が始まりました。 残り2か月も、あっという間に過ぎていきそうです。 今月の「BREAD&DELI」のレッスンのメニューは、近頃話題の<生食パン>です。 甘みを少し効かせ、生クリームで仕込む...

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2018/10/31

グレープフルーツとアボカドのサラダ

今日で10月も終わりです。 冷え込む朝夕には、少し冬の気配も感じられるようになりました。 11月には焼き菓子のレッスンが始まり、月末にはシュトーレンのレッスンがあります。 12月に入ればクリスマス...

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2018/10/30

秋刀魚

今年は秋刀魚が豊漁との事。 型も大きく、脂の乗りも最高だとか。 子供の頃は、むしろ苦手と思っていた秋刀魚ですが、いまは大好物に! ちょっと呑みに行ったりして、メニューにあったら競って頼むほど。 安...

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2018/10/29

体験レッスン

本日は体験レッスンを開催しております。 手仕込みでバターロールを、 機械仕込みの生地でクルミパンを成型から作ります。 午前の皆さんは、作り慣れた方ばかりで、 スムーズにレッスンが進みました。 た...

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2018/10/26

白クルミパン

1つのクラスから始まった研究科のレッスンですが、 夜のレッスンや、週末のレッスンを、とのご希望をいただき、 現在では4クラスを開催しています。 昨日は10月最後の研究科がありました。 ・白クルミパン...

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