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荻山和也のブログ 6ページ目

2019/05/10

ジャガイモのディープディッシュピザ

先日も書いた通り、今月のデリレッスンのメインのパンは、 「ジャガイモのディープディッシュピザ」です。 薄切りにしたジャガイモを、 少しづつずらしながら、生地に並べるのですが、 その作業が、無...

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2019/05/08

ロブションへ行く

先日終わりましたGW中に、 少し遅めの誕生祝で、 「ラターブル ドゥ ジョエル・ロブション」 へ行ってきました。 言わずと知れた、 恵比寿ガーデンプレイスにそびえる、 シャトーレストランです。 そ...

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2019/05/07

5月のレッスンはじまる。

令和がはじまり既に1週間。 話題だった10連休も無事に終わり、 教室では、令和最初のレッスンが始まっております。 「BREAD&DELI」レッスンでは、 ジャガイモのディープディッシュピザを作りま...

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2019/04/26

ニシンのお刺身

明日から10連休ということで、 銀行が大行列だったり、 改元を前にして、街中は、いつもとちょっと違う雰囲気です。 荻山は明日も明後日もお仕事ですから、 10連休とはいきませんが、 それなりに、お休...

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2019/04/24

中種で作るクルミの角食パン

今月の研究科で作っている、 「中種で作るクルミの角食パン」 70%中種で生地を作り、 クルミは成型時にたっぷりと巻き込みます。 中種生地は焼成時の伸びが良いので、 少し早めにふたを閉めてオーブ...

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2019/04/23

6月のレッスン開催日

暖かくなり、パン作りが楽しい季節。 6月のレッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,250円(単発体験は6,300円(税込み) 定員6名様 【実施メニュー】 エンサ...

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2019/04/23

カキにカニ

我が家の近所にある、 「Bistro uokin」(ビストロウオキン) 日曜日と、月曜日はカキが1個90円で食べることができます。 生ガキが大好物の荻山。 事あるごとに、お店に伺い、 お店の方...

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2019/04/16

あんぱんとカンパーニュ

本日はスタンダードコースの10回目、 アンパンと、カンパーニュのレッスンがありました。 あんぱんには、 粒あんと、こしあんとありますが、 レッスンで伺ってみると、 粒あん派が若干、多いと感...

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2019/04/14

レモンのクグロフ

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 レモンのクグロフを作っています。 パン生地よりの、ケーキ生地を狙った今回の配合。 バターを練り込むまではベタベタというよりも、 ネチャネチャした感触の...

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2019/04/09

シウマイ弁当

言わずと知れた、崎陽軒の「シウマイ弁当」 昨夜テレビで、このお弁当を、 どんな順番で食べるか、という番組を見ました。 それぞれに、こだわりを持って食べている方ばかりで、 興味深く見ていまし...

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