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荻山和也のブログ 6ページ目

2019/06/28

ロールケーキ

あっという間に、6月も終わり、 いよいよ今年も後半の部に。 一風変わった台風が過ぎた、今朝からは、 しばらく雨続きのようですね。 7月に入りますと、 ”改めましての焼き菓子レッスン&...

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2019/06/26

8月のレッスン開催日

今年も暑い夏がやってきます! 例年通り、8月のレッスンは月の前半に集中と、 イレギュラーな開催となりますが、 皆様のご参加を心よりお待ちしております。 「BREAD&DELI」 受講料5,2...

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2019/06/25

ボーロレイ

先日スタンダードコースの最終回がありました。 メニューは、 ボーロレイとカルツォーネです。 ボーロレイはポルトガルのクリスマスのパン。 一足(もっと?)早く、年末の雰囲気です。 このボーロ...

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2019/06/21

コーヒークリームロール

6月の研究科のレッスンは、 チーズの食パンと、 コーヒークリームロールなどを焼いています。 某教室に、お伺いして開催しておりますレッスン、 お申し込みくださった人数を、 メニューごと教えてく...

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2019/06/20

ブレッドオーブン

さて、質問です。 これは何でしょう? これは、 「ブレッドオーブン」という名前の、 ざっくり言うと、トースターです。 昨日このブレッドオーブンを使い、 とある雑誌の撮影を行いました。 ...

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2019/06/16

カンジャンケジャン

先日、ケジャンが食べたい!! という事になり、色々と検討した所、 ほとんどのお店が、前日に予約が必要との事。 あきらめかけた時に見つけたのが、 我が街、池袋にある「Kollabo」です。 韓国の...

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2019/06/14

ブルーベリー実る

鉢を手に入れてから、早8年。 手入れという程の事を、していないのにも関わらず、 毎年毎年、実をつけてくれる、 かわいい我が家のブルーベリーです。 実をつけるといっても、せいぜい5~10粒。 水...

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2019/06/12

6月のデリレッスン

6月のレッスンが始まっています。 エンサイマーダは、スペインのお菓子パン。 先日も書きましたが、ラードをたっぷり使って作ります。 薄くのばした生地に、 ラードを塗り、砂糖とアーモンドをかけて巻...

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2019/06/06

2種のチーズの角食パン

今月の研究科のレッスンでは、 手仕込みで、 「2種のチーズの角食パン」 を作っています。 生地は70%中種で仕込み、 本捏ねには、全粒粉を配合。 モッツアレラ系のシュゼットチーズと、 レッド...

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2019/06/05

チーズケーキレッスン

焼き菓子レッスンの第3回目、 「ベイクドチーズケーキ」のレッスンがありました。 作り方は実にシンプル。 レシピの順番に加えて混ぜて焼く事50分。 皆さんのケーキが焼き揃いました。 ふわっと...

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