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荻山和也のブログ 6ページ目

2019/08/17

秋の味覚

お盆休みの真っただ中、 毎日暑いですが、いかがお過ごしでしょうか? 荻山も今週は、のんびりと過ごしておりまして、 そんな出先で、発見したのは、 秋の味覚の王様、マツタケです。 もちろん国産で...

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2019/08/14

ヤンニョムケジャンを食べる

先日の撮影を終えまして、 荻山も今週は夏休みをいただいております。 先日と同じく、ケジャンを!という事になり、 今回は、ヤンニョムケジャンも注文することにしました。 ピリ辛の薬味たれと、 生...

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2019/08/11

撮影の準備

今日で今月のレッスンは、ほぼ終了。 暑い中、皆様ありがとうございました。 レッスン中にも少しお話しましたが、 明日は我が家の犬たちの撮影があります。 服も着させていませんし、 写真映えすることな...

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2019/08/08

8月の「BREAD&DELI」レッスン

早いもので、8月も一週間以上が過ぎ、 レッスンの予定も週末までの、 4回を残すのみとなりました。 ご試食は、今年も夏らしい、 アタ編みのお皿で、お出ししています。 煙でいぶして、仕上げるこ...

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2019/08/07

レモンカードのブリオッシュ

今月の研究科では、 レモンカードのブリオッシュなどを焼いています。 ここの所、レモン味の物が気になる荻山。 昔懐かしい、レモンの形をしたレモンケーキも、 ひそやかに流行しているそうで、 以前よ...

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2019/08/06

ハードブレッドレッスン

毎日暑いですね! 8月は教室の室温もぐんぐん上がりますので、 少しでも涼しいような気がする(しないかも)、 月の前半に、レッスンをギュッと詰めて開催しています。 月曜日にはハードブレッドのレッス...

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2019/08/02

パンとワインの会

先日開催されました、 「パンとワインの会」 思いのほか、荻山が忙しく、 開催時に写真を撮ることができず、 ブログでの報告に窮しておりました。 ですが、ワインの会の翌日に、 レッスンにお越しくださ...

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2019/08/01

8月のパン

今日から8月です。 毎日暑い日が続きそうな中、 「BREAD&DELI」レッスンがはじまりました。 今月のパンは、 ラウゲンべーグルです。 モチモチの生地を、 アルカリのお湯で茹でてから焼き...

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2019/07/31

イベントのパン

本日のイベントのため、 カンパーニュをせっせと焼いています。 熟成違いのカンパーニュという事で、 3週間前、1週間前、24時間前と、 生地を仕込んで今日に備えました。 熟成違い生地を、 こん...

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2019/07/30

ラウゲンベーグル

夏はベーグル! と言い出して、早何年? そろそろ定着してきた感があります(ウソ) 世間ではどうか分かりませんが、 我が教室では、生徒さんに、 「そろそろベーグルの季節ですね(笑)」 と言われるよう...

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