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荻山和也のブログ 10ページ目

2018/07/02

フィノッキオ

あまりなじみのない野菜たちを、 最近ではよく見かけるようになりました。 思い返せば、ズッキーニだって、子供の頃にはなかった 野菜です。 今月のレッスンで使うのは、 「フィノッキオ」 日本語で言う...

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2018/06/27

グリーンオリーブとほうれん草のフォカッチャ

7月の「BREAD&DELI」のレッスンでは、 ゴムベラで仕上げる、やわらかーい生地でフォカッチャを作ります。 ほうれん草と、グリーンオリーブを練り込んでいますので、 風味豊かなフォカッチ...

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2018/06/25

月曜断食その後①

早いもので、月曜断食に取り組んで3週が終わり、 本日4回目の断食日(不食日)です。 結果はと言いますと、(本日朝調べ) 体重 -4キロ 体脂肪 -2.8% 週末の美食日に誕生会があった関係...

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2018/06/22

荻山和也の叩かないパン(スペシャルレッスン)

※すべての日程で満席となりました パン作りはいろいろな方法がありますが、 当教室ではしっかりと叩いて仕上げるのが、定番の作り方です。 そんな中、以前から生徒さんに聞いていた事。 「パンを作り始...

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2018/06/18

ハードブレッドレッスン

今日は月に1度の、ハードブレッドのレッスンでした。 毎月少しづつ配合を変えながら作っている。パントラディッショネル。 早い話が、小さなフランスパンです。 教室で使っている、コンベクションオーブンで、...

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2018/06/15

8月のレッスン開催日

いよいよ夏本番! 暑くなるこの季節ですが、楽しくパンを作って夏を乗り切りましょう!! 荻山和也のパン教室では、夏らしい、 そして滋味深いメニューで皆様のお越しをお待ちしております。 「BREA...

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2018/06/15

7月のレッスン開催日

梅雨明けも近づく7月。 いよいよ楽しい季節の到来です。 荻山和也のパン教室では、 さわやかな初夏にふさわしいメニューで、 皆様をお待ちしております。 「BREAD&DELI」 受講料5...

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2018/06/12

池袋「てしごとや」へ

今までにも何回か訪れた事のある、 「てしごとや」 魚料理と、他のお店ではなかなか味わえない一品料理が楽しめる、 荻山お気に入りのお店です。 予約が取れなかったので、この日は直接お店に向かい、 待つ...

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2018/06/08

グリッシーニ

今月から始まりました、「世界のパン5回コース」 1回目はイタリア。 ジャガイモを練り込んだモチモチのフォカッチャと、 カリカリした食感に焼き上げるグリッシーニを作りました。 イタリアでは前菜にも出...

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2018/06/06

カカオとベリー、メープルのプチパン

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 ココアを練り込んだ生地に、メープルシロップとドライベリー、チョコレートを使ったパンを焼いています。 半ば包餡されたようなこの成型、メープルシロップを...

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