HOME > 荻山和也のブログ > 10ページ目

荻山和也のブログ 10ページ目

2020/11/27

2021年1月のレッスン開催日

色々なことがありました2020年も、 いよいよ終わりに近づいています。 来年はどんな年になるでしょうか? 少しでも、状況が好転していることを願いつつ、 2021年1月のレッスン開催日のお知らせです。...

続きを読む

2020/11/27

11月の研究科レッスン

11月のレッスンも終盤。 昨夜は研究科のレッスンがありました。 メニューは、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール ホテルブレッドは、本来は3山で作る予定でした...

続きを読む

2020/11/25

今年のシュトーレン

11月も間もなく終わり、 いよいよ12月、クリスマスも本番です。 今年も、数種類のシュトーレンを作る予定です。 「BREAD&DELI」レッスンでは、 毎年、新しいレシピをご紹介しており、...

続きを読む

2020/11/21

発売中!

荻山の新刊、 「ホームベーカリーで作る 高級専門店のパン」 が昨日発売となりました! 本屋さんでも平積みになっておりましたよ(ありがたや) 夏の暑い盛りの撮影が思い出されます。 気合を入れ...

続きを読む

2020/11/20

マスタークラス

金曜日のマスタークラスも大詰め、 第8回目のレッスンがありました。 メニューは、 ・27層のクロワッサン ・こねないフォカッチャ ・冷蔵発酵のブリオッシュ です。 今日のように、季節外れに...

続きを読む

2020/11/18

ツナのヘラ

パン教室でもよく使うツナ。 以前は缶の蓋をギュッと押しつけて、 油を切っていました。 そんな話を生徒さんとしておりましたら、 すごく便利なツールがあると伺いました。 これは欲しい!と思っていました...

続きを読む

2020/11/17

スタンダードレッスン

今日はスタンダードコースの第5回目、 オニオンチーズベーグルと、 イギリスパンのレッスンがありました。 生地の中にチーズと玉ねぎを練りこみ、 成形時にチーズを巻き込んで作るベーグルは、 ハード...

続きを読む

2020/11/16

11月のハードブレッドレッスン

今日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンとチョコレートのねじりバゲット ・チーズのリュスティック ・ちくわパンとウインナーロール ・パントラディッショネル です。 ね...

続きを読む

2020/11/13

クロワッサンレッスン2021年

そろそろ、今年も年の瀬の気配を感じるようになりました。 毎年恒例のクロワッサンレッスン、2021年も開催を決定いたしましたので、 今日はその告知をさせていただきます。 手仕込みの生地を生地作りか...

続きを読む

2020/11/12

デリレッスン始まる

11月の「BREAD&DELI」レッスンが始まっています。 今月のメニューは、あんこの塩パンです。 生地を円形に伸ばし、 ピザのように放射状にカットしたら、 粒あんとバターを巻き込ん...

続きを読む


<<前のページへ12345678910

100件以降の記事はアーカイブからご覧いただけます。