HOME > 荻山和也のブログ > 5ページ目

荻山和也のブログ 5ページ目

2018/10/04

クリスマス特別レッスン「シュトーレン」

まもなくクリスマスシーズンが到来します。 今年もパン教室ではシュトーレンを色々と作りますが、 ピスタチオであったり、チョコレートのものであったりと、 アレンジしたものです。 「定番の物も!」という...

続きを読む

2018/10/03

チョコレートミルクボール

今月も「BREAD&DELI」のレッスンが始まっています。 チョコレートの上掛生地をかけて焼くこのパン。 プレーンタイプを「ミルクボール」と呼んでいますので、 今回は「チョコレートのミルクボール」と...

続きを読む

2018/10/03

ブリオッシュでサンドイッチ

昨日の「世界のパン」レッスンでは、 焼きあがったブリオッシュで、サンドイッチを作りました。 ブリオッシュアテートを、半分に切ってスリットを入れ、 ひとつはクリームチーズとリンゴバター、 もうひとつ...

続きを読む

2018/10/02

世界のパン(フランス編)

今日は世界のパン「フランス編」のレッスンが、 午前と夜とあります。 メニューは、 ミニバゲットとブリオッシュアテッド。 どちらもフランスパン専用粉を使いますが、 バゲットは、すごくリーンな配合で...

続きを読む

2018/10/01

レモンバターシュリンプ

10月の始まりです。 昨夜の強風で、オリーブの鉢が倒れて割れてしまいました。 根がみっちり詰まっていましたので、 そろそろ植え替えてね、というオリーブからの声かも知れませんね。 10月のメニュー...

続きを読む

2018/09/28

チョコレートのミルクボール

来月の「BREAD&DELI」のレッスンでは、 チョコレートのミルクボールを作ります。 甘い生地に、ココアパウダーとチョコチップを使った、 軟らかいクッキー生地を絞って焼き上げます。 メロンパン...

続きを読む

2018/09/26

体験レッスン

本日は体験レッスンを開催しております。 手仕込みの生地ではバターロールを、 あらかじめ仕込んでおいた生地で、 クルミパンを作ります。 パン作りにはいろいろな方法がありますが、 手に入りやすい材料...

続きを読む

2018/09/25

ヴィエノワ食パン

早いもので、9月もまもなく終わりです。 そろそろ気温も低くなり、パンの季節到来ですね。 今月の「BREAD&DELI」のレッスンも残すところあと3回。 野菜のサワークリーム焼きは、 キッシュと...

続きを読む

2018/09/19

抹茶のクリームパンとカンパーニュなど

今日は研究科のレッスンがありました。 オーバルに成型するカンパーニュは、 新たに買った型を使っていますが、 丸型よりも、かわいいと評判です。 ゴロゴロチースのパンは、相変わらずこの量のチ...

続きを読む

2018/09/18

アンパンとカンパーニュ

日曜日のスタンダードコースのレッスンは、 アンパンとパンドカンパーニュでした。 リッチな配合の菓子パン生地と、 グラハム粉を配合したシンプルなカンパーニュ、 好対照な組み合わせです。 アンパンも...

続きを読む


<<前のページへ12345678910

100件以降の記事はアーカイブからご覧いただけます。