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荻山和也のブログ 5ページ目

2021/10/20

メロンパンとチーズクッペ

スタンダードクラス、 日曜日のメニューは、 「メロンパン」と「チーズクッペ」 でした。 メロンパンはクッキー生地を被せて焼く、 定番の人気パンです。 さっくり食感良く焼き上げるためには、 トッ...

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2021/10/19

シナモンロールとハムオニオンのエピ

週末にかけて、 スタンダードクラスのレッスンがありました。 金曜クラスのメニューは、 「シナモンロール」と「ハムオニオンのエピ」です。 レギュラーのエピに比べて、 かなり短く、ずんぐりと焼きあ...

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2021/10/15

マカロントッピングのパン

10月も中盤に差し掛かりました。 「BREAD&DELI」レッスンも連日の開催です。 「マカロントッピングのパン」は、 トッピング用の生地を絞って焼きます。 卵白とアーモンドからなる、...

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2021/10/13

スタンダードレッスン

先月から始まった、 スタンダードクラス9月期。 二回目のメニューは、 ・ミートソースのパン ・ロールパン です。 苦手意識のある方が多いロールパン。 麺棒の使い方によって、仕上がりも全然変わり...

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2021/10/12

マスタークラス

日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。 酵母のバラエティという事で、 生イースト、パネトーネマザー酵母、 ホシノ天然酵母を使い、ミニ食パンを焼きました。 今回は特別に、リクエストをいた...

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2021/10/11

マカロントッピングのパン

今日が祭日ではないと、 少し前に気が付いた荻山です。 うっかりしておりました。 今月のデリレッスンが始まっています。 メインのパンは、 「マカロントッピングのパン」 トッピング生地を絞って焼...

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2021/10/07

あれを作る

昨日はとあるお仕事で作りました、アレを。 そうです、マリトッツオです。 数年前に、突如現れた菓子パンで、 本場イタリア人が、日本での大流行を、 訝しんでいるとかいないとか(笑) 最近では、 ...

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2021/10/06

今月のパン

10月のデリレッスンが始まります。 メインのパンは、 「マカロントッピングのパン」 です。 砂糖とバターを高配合した生地に、 卵白を使って作る、 マカロントッピングをのせて焼き上げる、 甘い菓...

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2021/10/05

10月の研究科

台風が過ぎた後は、 10月だというのに、ずいぶん暑い毎日ですね。 そんな今月は、研究科からスタートです。 メニューは、 ・キタノカオリのクルミパン ・カボチャサラダのプチフランス ・ちくわパン...

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2021/10/04

朴の木の今(10月)

6月の末に我が家にやってきた、 「朴の木(ホウノキ)」 直射日光にやられてしまい、 一時元気がなかったので、 場所を変えてみたところ、すくすくと育ち、 ずいぶん大きな葉を、つけるようになりました。...

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