荻山和也のブログ 5ページ目
2019/01/07
キタノカオリのチーズパン
お屠蘇気分もそろそろ抜けて、 2019年のレッスンが本格的に始まっています。 今月のデリレッスンでは、 キタノカオリを使ったチーズパンを作ります。 粉の香りが高く、モッチリとした生地に、 ...
2019/01/05
新年おめでとうございます
あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願い申しあげます。 さて、今日が仕事始めの荻山ですが、 今年最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 中種の生食パン アップルクリームパ...
2018/12/25
2月のレッスン開催日
今年のレッスンもすべて終了し、 年末の掃除と、来年の準備に勤しむ荻山より、 2019年2月のレッスン開催日のお知らせです。 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」 受講料5,250円（単発体験は6,300円...
2018/12/23
クリスマスクッキー缶レッスン
12月が始まったと思っていましたら、 もう明日はクリスマスイブです。 矢のごとく、過ぎ去った12月でした。 クリスマス関係のレッスンを、 色々としてきたせいなのか、 もはや、クリスマスを通り越して...
2018/12/21
焼き菓子レッスン（カトルカール）
今日は午前と夜とレッスンがありますが、 夜のレッスンは焼き菓子レッスンです。 メニューは「カルトカール」 四同割と言われる、卵、バター、砂糖、粉が同じ割合で配合されたケーキです。 本当にシンプルな...
2018/12/18
スタンダードコース前半終了
今日は6月に始まりました、スタンダードコース前期の最終回でした。 メニューは、 ・ハムオニオンのエピ ・シナモンロール ベーコンではなくハムを使って、ぷっくりと小ぶりに仕上げるエピ、 ハムと一...
2018/12/17
ハードブレッドレッスン
今日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・チョコレートクグロフ ・シュトーレン ・ロールパン ・パントラディッショネル クグロフはホイッパーとゴムベラで仕込む、軟らかい生地...
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