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荻山和也のブログ 8ページ目

2021/01/12

1月の研究科

今日は東京でも雪が降るとか、 なるほど、すごく寒い朝です。 1月の研究科では、毎年干支のパンを焼いております。 今年は、牛柄の食パン。 全13パーツの生地を組み合わせ、 割と緻密に作るこの...

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2021/01/08

デリレッスン始まる。

本日は仕事始め、 「BREAD&DELI」レッスンからスタートです。 手仕込みのパンは、 「ホワイトチョコレートとナッツの平焼きパン」 生地にはさむ、レモンピールとホワイトチョコレート...

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2021/01/07

1月のレッスン

年末年始のお休みも今日で終了。 明日からは1月のレッスンが始まります。 が、ここにきて緊急事態宣言が出される事となりました。 レッスン開催にあたって、ご試食の方法など、 色々と考えなくてはいけないな...

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2021/01/03

新年おめでとうございます!

新年おめでとうございます! 天気も良く、穏やかな「STAY HOME」の正月です。 今年は丑年、年男です。 まだまだ続きそうなコロナ禍の中、 今できることを、気を付けながら、 しっかりとやっていこ...

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2020/12/29

年末のご挨拶

12月のレッスンもすべて終わり、 大掃除も、ほどよく(笑)完了。 今年もとうとう、年の瀬です。 思い返してみますと、今年も色々とありました。 嬉しかったことは、2冊の本を出版できた事。 1月に出...

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2020/12/24

レモンチェッロを仕込む

メリークリスマス! 先日収穫したレモン。 今年はレモンチェッロを作ることとしました。 レモンの皮を使って作るレモンチェッロ。 我が家のレモンは、無農薬国産ですから、 レモンチェッロを作るの...

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2020/12/23

12月のハードブレッドレッスン

先日、今年最後のハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・イチジクと栗のシュトーレン ・ミニクグロフ ・ロールパン ・パントラディッショネル です。 イチジクのラム酒漬けと、 栗...

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2020/12/22

いよいよクリスマスウィーク

早いものでいよいよ今週はクリスマス! すっかり寒くなって、気分も盛り上がるというものです。 やることが多すぎて(笑)、 なかなかレッスン中の写真を撮る余裕がなく、 ようやく撮った一枚を。 ...

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2020/12/21

マスターコースのレッスン

金曜日に開催しております、 マスターコースの、最後のレッスンがありました。 メニューは、 ・基本のデニッシュぺストリー ・36層のクロワッサン ・ロールパン です。 色々に形作るのが楽しいデ...

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2020/12/18

レモンの収穫

すっかり黄色くなったレモンを、 今日収穫しました。 数えてみたら、大小合わせて23個! 今までで、一番の豊作です。 一部はあるものを作ろうと、 材料は揃えてあるので、 仕込みましたらご紹介し...

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