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荻山和也のブログ 8ページ目

2018/10/02

世界のパン(フランス編)

今日は世界のパン「フランス編」のレッスンが、 午前と夜とあります。 メニューは、 ミニバゲットとブリオッシュアテッド。 どちらもフランスパン専用粉を使いますが、 バゲットは、すごくリーンな配合で...

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2018/10/01

レモンバターシュリンプ

10月の始まりです。 昨夜の強風で、オリーブの鉢が倒れて割れてしまいました。 根がみっちり詰まっていましたので、 そろそろ植え替えてね、というオリーブからの声かも知れませんね。 10月のメニュー...

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2018/09/28

チョコレートのミルクボール

来月の「BREAD&DELI」のレッスンでは、 チョコレートのミルクボールを作ります。 甘い生地に、ココアパウダーとチョコチップを使った、 軟らかいクッキー生地を絞って焼き上げます。 メロンパン...

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2018/09/26

体験レッスン

本日は体験レッスンを開催しております。 手仕込みの生地ではバターロールを、 あらかじめ仕込んでおいた生地で、 クルミパンを作ります。 パン作りにはいろいろな方法がありますが、 手に入りやすい材料...

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2018/09/25

ヴィエノワ食パン

早いもので、9月もまもなく終わりです。 そろそろ気温も低くなり、パンの季節到来ですね。 今月の「BREAD&DELI」のレッスンも残すところあと3回。 野菜のサワークリーム焼きは、 キッシュと...

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2018/09/19

抹茶のクリームパンとカンパーニュなど

今日は研究科のレッスンがありました。 オーバルに成型するカンパーニュは、 新たに買った型を使っていますが、 丸型よりも、かわいいと評判です。 ゴロゴロチースのパンは、相変わらずこの量のチ...

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2018/09/18

アンパンとカンパーニュ

日曜日のスタンダードコースのレッスンは、 アンパンとパンドカンパーニュでした。 リッチな配合の菓子パン生地と、 グラハム粉を配合したシンプルなカンパーニュ、 好対照な組み合わせです。 アンパンも...

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2018/09/14

11月のレッスン開催日

いよいよ秋本番! 食べ物が、もちろんパンも美味しい季節です。 パン教室では秋にぴったりの濃厚メニューで、皆様をお待ちしております。 「BREAD&DELI」 受講料5,250円(単発体験は6,...

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2018/09/14

叩かないバンズでハンバーガー

先日開催されましたスペシャルレッスン、 「叩かないパン」 叩かずとも、ふんわりボリュームたっぷりに焼きあがるバンズで、 ハンバーガーを作って、ご試食いただきました。 叩いて仕上げるパンの作り方...

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2018/09/11

チーズダイニング CHEESE STOCK

チーズ好きの友人の誕生日ということで、 「チーズダイニング CHEESE STOCK」へ行ってきました。 チーズダイニングですから、 たくさんのチーズ料理はもちろん、 カキまで食べられて、大満足の...

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