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荻山和也のブログ 7ページ目

2021/09/15

オクラキング

最近は、初めて見るような野菜が売られており、 興味をそそられます。 昨年知り、たいそう気に入ったトロナス。 我が家ではすっかり定番化し、 今シーズンは毎日のように食べています。 そんな先日発見した...

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2021/09/14

玄米の巻き寿司

健康のためにと食べ始めた玄米。 最初こそ、あのぼそぼそ感が気になりましたが、 食べ続けると、プチプチと食感良く感じられ、 何よりもたくさん食べなくても満足感があって、 色々な玄米を試してみる程、はま...

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2021/09/13

マスタークラス

日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。 4回目のレッスンのテーマは、酵母の違い。 ①予備発酵の必要なドライイースト ②セミドライイースト ③白神こだま酵母 の3種類を使って、ミニ食パンを焼き...

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2021/09/10

名前に偽りなし

今月のデリレッスンの、 「とにかくたっぷりのクルミとレーズンのパン」 クルミとレーズンをどのくらい配合したら、 ”とにかくたっぷり”という感じになるのか、 何段階かに分けて...

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2021/09/09

9月のデリレッスン始まる。

10月のデリレッスンが始まっております。 メインのパンは、 「とにかくたっぷりのクルミとレーズンのパン」 名前負けしないように、とにかくたっぷり、 クルミとレーズンを配合しております。 具材が...

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2021/09/08

9月の研究科

9月のレッスンが始まっております。 最初のレッスンは、研究科。 メニューは、 ・抹茶のあんこマーブルブレッド ・クランベリーとアーモンドのカンパーニュ ・とうもろこしのミニ食パン です。 あん...

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2021/09/07

ホームベーカリーの検証へ

いつもお世話になっています、 「mybest」さんへ、 昨年に続き、ホームベーカリーの検証へ伺ってきました。 全部で10種類のマシンを使って、 同じ食パンを焼きそれぞれを比較。 これまで他...

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2021/09/06

きのこが生える

このところ、嫌というほどの雨模様でした。 ジメジメしているな、と思っておりましたら、 玄関先のオリーブの鉢に生えていました。キノコ! 早速グーグルレンズで調べてみると、 「コガネキヌカラカサ...

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2021/09/03

とにかくたっぷりのクルミとレーズンのパン

今月の【BREAD&DELI】レッスンのメインのパンは、 「とにかくたっぷりのクルミとレーズンのパン」です。 とにかくたっぷり、とあるように、 粉とほぼ同量の、クルミとレーズンを練り...

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2021/09/02

伸びるテーブル

教室で使っておりましたダイニングテーブル、 かれこれ20年も使っておりました。 一番気に入っていたのは、 カトラリーなど、細々した物が収納できる、 引き出しが4杯もついていた点。 若き頃に少し無理...

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