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荻山和也のブログ 7ページ目

2021/02/05

2月のデリレッスン始まる

昨日より、2月の「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。 メインのパンは「根菜と豆鼓のフォカッチャ」です。 ジューシーなフォカッチャ生地の上には、 ゴマ油と豆鼓でマリネした、 カブ...

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2021/02/03

根菜と豆鼓のフォカッチャ

いやはや、早いものでもう2月! いつもより1日早い節分も終わり、 今月もレッスンが始まります。 デリレッスンのメインのパンは、 「根菜と豆鼓のフォカッチャ」 生地にはごま油と白ゴマを配合。 ...

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2021/02/01

ミモザの花芽その後

昨年にも書きましたミモザの花芽。 まだまだ寒い毎日ですが、 花芽がどんどん大きくなって、 今朝はずいぶん黄色く見えました。 ちなみに、 上が今朝で、下が昨年11月。 暖かくなって、花が咲くの...

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2021/01/29

ビタントニオのツイスティープラスを買う

茶葉から直接抽出できるような、 タンブラーが欲しいと思っていたところ、 先日テレビでちょうどいい物を紹介しておりました。 「Vitantonio TWISTEA PLUS」(ビタントニオツイスティー...

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2021/01/27

ヨーグルトメーカーを買う

あるものを作りたくて購入したヨーグルトメーカー。 安めの機械もたくさん売られており、迷いましたが、 荻山が選んだのは、25~70度まで温度設定のできる、 「YOGURTIA」ヨーグルティアです。 ...

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2021/01/25

クロワッサンレッスン始まる

今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 最初のレッスンはバラエティクラスです。 メニューは、 ・36層のクロワッサン ・折り込み生地で作るチョコレートバブカ です。 バラエティクラスでは...

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2021/01/20

スタンダードレッスン後期始まる

スタンダードレッスン火曜日クラスの、 後期が昨日から始まりました。 実施メニューは、 ・ちくわパン ・ブリオッシュアテッド の2種です。 北海道生まれのちくわパン。 10数年前に大流行したも...

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2021/01/19

1月のハードブレッドレッスン

昨日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・パンオベーコン ・黒ビールのクルミパン ・干支のパン ・パントラディッショネル です。 ベーコンをこれでもか!と練り込んだパンオベ...

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2021/01/18

小麦粉焼き比べ

日曜日は、マスターコースのレッスンがありました。 「小麦粉の違い」に関してのレッスンで、 ・スーパーキング ・モナミ ・ベルムーラン ・南部小麦 ・キタノカオリ ・ユメチカラ ・ユキチカラ ・はる...

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2021/01/16

クッキングバスケットを買う

昨年クラウドファンディングで見つけた、 「クッキングバスケット」いわゆる、「ザル」が届きました。 茹でる、蒸す、煮る、洗う 1つですべてに活用可能! という謳い文句に、大小2組の購入を決め、楽...

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