荻山和也のブログ | 7ページ目 | 荻山和也のパン教室・スクール｜池袋から徒歩5分｜パンと料理教室、取材・執筆、外部講師、商品開発アドバイザー

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荻山和也のブログ 7ページ目

2019/04/05

花見

開花からまもなく2週間。今年は花冷えもあったりで、花の持ちが良いようです。今年も我が家の近所、面影橋まで桜を見に行ってきました。毎年恒例のお花見のお供は、高田馬場の名店、バインミー...

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2019/04/03

5月のレッスン開催日

風薫る、令和元年5月の、レッスン開催日のお知らせです。「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」受講料5,250円（単発体験は6,300円（税込み）定員6名様【実施メニュー】ジャガイモのディープデ...

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2019/04/03

フルーツケーキ

昨日より、「改めましてのお菓子レッスン」シーズン２が始まっております。 1回目のレッスンは、「フルーツケーキ」カトルカールを基本にしていますが、それぞれの分量を調整し、フルーツを...

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2019/04/01

雨ニモマケズ

今日から新年度です。新元号も決まり、新たな気持ちで頑張ります！と言いながら、今日の話題は先月伺った、池袋の和食屋さん、「雨ニモマケズ」です。誕生日の食事で、今年も訪れることができました。 ...

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2019/03/29

焼肉ヒロミヤ

今月は荻山の誕生日月ということで、お祝いの外食を楽しみました。予約困難で有名な「焼肉ヒロミヤ」へ、伺う機会に恵まれて大喜び！ご馳走になっておいて言うのも何ですが、あまりのコスパの良さに...

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2019/03/25

ウインナークロワッサン

1月始まったクロワッサンレッスンも、今日のベーシックレッスンで最終回。年を追うごとに、3月が温かくなっているのは、やはり、温暖化の影響でしょうか。本日のメニューは、・発酵バターのデニッ...

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ナッツとキャラメルのデニッシュ

2019/03/22

ナッツとキャラメルのデニッシュ

今日はクロワッサンレッスンの第3回目、全粒粉のクロワッサンと、ナッツとキャラメルのデニッシュのレッスンがありました。発酵種を使って、全粒粉を配合したクロワッサンは、モッチリとした食感...

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2019/03/19

レモンカードのシュクレ

今日はスタンダードコースのレッスンがありました。メニューは、・レモンカードのシュクレ・ベーコンエピです。卵とバターをたっぷり使ったスイート生地に、グラニュー糖をたっぷりとつけて発酵...

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2019/03/18

焼きカレーパン

今日はハードブレッドのレッスンがありました。メニューは、・フランス生地の焼きカレーパン・ミニハード食パン・ラクレットチーズフランス・パントラディッショネです。全粒粉を少し配合し...

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2019/03/13

ゆるゆる生地のコーンパン

今月の「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンでは、ゆるゆる生地のコーンパンということで、ホイッパーとゴムベラを使用し、水分の多い、ゆるゆるの生地を作っています。何とか手で扱えるくらいの、緩い生地...

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