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荻山和也のブログ 9ページ目

2019/02/15

ブルーベリーマーブルブレッド

今月のデリレッスンで作っている、 ブルーベリーマーブルブレッド、 フラワーシートと呼ばれる、小麦粉などで作る、 ブルーベリーシートを、生地の中に12層に折り込んで作っています。 今回は、ジャムが主...

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2019/02/12

横須賀へ

3連休の最終日、 訳あって、横須賀へ。 最寄りの駅が逗子駅ということで、 お昼ごろに着きましたので、昼食をとる事に。 何気なく入った、お店でしたが、 さすが海が近い!ということで、 魚介の...

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2019/02/08

デリレッスンはじまる。

本日は、今月最初の「BREAD&DELI」レッスンがありました。 フラワーシートの折り込みを行いますので、 いつもよりも、少し手間暇のかかるレッスンです。 麺棒をかけることに自信がない!と仰る方が...

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2019/02/07

ブルーベリーマーブルブレッド

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 ブルーベリーマーブルブレッドを作ります。 ブルーベリージャムを使って、 折り込み用のシートを手作りするのですが、 どんなジャムを使うかで、全然出来...

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2019/02/04

ガトーショコラ

昨年開講いたしました、 「改めましての焼き菓子レッスン」も、 いよいよ今月が最終回です。 最後のメニューは、「ガトーショコラ」 チョコレートをたっぷりと使ったこのケーキ、 卵白をしっかり泡立て...

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2019/02/02

2月はじまる

新年のご挨拶から、 あっという間に1か月が過ぎ、2月が始まりました。 今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・漬け込んだフルーツのリュスティック(写真右) ・ピスタチオのデニ...

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2019/01/31

ビストロブノワ

少し前ですが、 青山にあるビストロ、BENOIT(ブノワ)へ行ってきました。 言わずと知れた、アラン・デュカスプロデュースのフレンチレストランです。 今回は、魚と肉の両方をいただける、 ボリューム...

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2019/01/30

3月のレッスン開催日

暖冬といわれるこの冬ですが、 風の強い日などは、なかなか寒いと思う荻山です。 桜の季節もまもなくということで、 3月のレッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,2...

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2019/01/29

クロワッサンレッスン2019年

今年もまたクロワッサンレッスンの季節がやってきました。 ベーシックとバラエティ、2つのクラスが開講です。 ベーシッククラスでは、 基本のクロワッサンと、チョコクロワッサンを、 バラエティ...

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2019/01/24

やわらかい生地で作るモチモチフォカッチャ

今週の火曜日には、 大東ガスさんの鳩ケ谷にあるスタジオで、 パン教室がありました。 メニューは、 ・ほうれん草とグリーンオリーブのフォカッチャ ・ゴマのピタパン ・ポルチーニとトマトのスープ です...

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