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荻山和也のブログ 9ページ目

2021/08/17

撮影初日

昨日からはじまりました書籍の撮影。 パンにまつわるレシピ本です。 全部で80品ほどになりますが、 初日はプロセスのない37品の撮影が目標。 前日から当日も、準備でバタバタしておりました。 ほぼ1...

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2021/08/14

フェミナス9.10月号

小田急レディースクラブさん発行の会報誌、 「フェミナス」9.10月号が完成し、我が家にも届きました。 秋らしい、シックな表紙です。 荻山の担当は、 「旬の野菜でおいしいごはん」という企画。 ...

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2021/08/13

父のヘラ

レッスン時にも、使用しております、 我が家にある、調理用の竹べら達は、 すべてわが父が制作した物です。 かれこれ10年くらい使用しており、 ターメリックなどの、スパイスの色が沈着したり、 うっかり...

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2021/08/12

マーガリンの検証

先日のブログでお伝えしておりました、 「my best」さんの、マーガリンの検証記事が、 アップされましたので、お知らせさせていただきます。 写真をクリック! 参考になれば幸いです。 ...

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2021/08/11

ホケミ(ホットケーキミックス)

ホットケーキミックス、略してホケミ(笑) 多くの方に馴染のあるミックス粉です。 ホットケーキを作るのみならず、 定番のドーナツや、マフィンをはじめ、 ありとあらゆるものにアレンジ可能です。 ですが...

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2021/08/10

研究科は丸いパン

今月予定しているレッスンは、 月末の研究科を残して終了。 あっという間の10日間でした。 研究科のレッスンでは、 ・ポテトマサラのベーグル ・コーヒーのブリオッシュ ・ソフトミニブール を作ります...

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2021/08/09

8月のハードブレッドレッスン

今朝は、台風の影響ですごい大雨でしたね。 そんな中、ハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・フランスパン生地で作るシナモンロール ・チーズスティック ・セミフランスのミニブール...

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2021/08/08

ほぼメロン

昨日の研究科のレッスンに、 生徒さんが持ってきてくださった物。 メロンのバームクーヘンなのですが、 すごくないですか? もう、ほぼメロンです。 緩衝材に包まれているのも面白いですし、 表面...

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2021/08/07

デリレッスンも終盤

暑さ対策の為(効果の程はさておき)、 前半にギュッとレッスンを、詰めております関係で、 8月のデリレッスンは、日曜日で終了です。 今年も8月は、アタ編みの皿に盛りつけました。 この器を使うと、...

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2021/08/06

夏はベーグル!その2

夏はベーグル!という事で、 今月の研究科でもベーグルを作っています。 ジャガイモを使ったパンを、 とリクエストしていただいて作る、 「ポテトマサラのベーグル」 カレー風味のフィリングをたっぷり...

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