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荻山和也のブログ 9ページ目

2019/04/14

レモンのクグロフ

今月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 レモンのクグロフを作っています。 パン生地よりの、ケーキ生地を狙った今回の配合。 バターを練り込むまではベタベタというよりも、 ネチャネチャした感触の...

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2019/04/09

シウマイ弁当

言わずと知れた、崎陽軒の「シウマイ弁当」 昨夜テレビで、このお弁当を、 どんな順番で食べるか、という番組を見ました。 それぞれに、こだわりを持って食べている方ばかりで、 興味深く見ていまし...

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2019/04/05

花見

開花からまもなく2週間。 今年は花冷えもあったりで、花の持ちが良いようです。 今年も我が家の近所、面影橋まで桜を見に行ってきました。 毎年恒例のお花見のお供は、 高田馬場の名店、バインミー...

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2019/04/03

5月のレッスン開催日

風薫る、令和元年5月の、 レッスン開催日のお知らせです。 「BREAD&DELI」 受講料5,250円(単発体験は6,300円(税込み) 定員6名様 【実施メニュー】 ジャガイモのディープデ...

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2019/04/03

フルーツケーキ

昨日より、 「改めましてのお菓子レッスン」シーズン2 が始まっております。 1回目のレッスンは、 「フルーツケーキ」 カトルカールを基本にしていますが、 それぞれの分量を調整し、 フルーツを...

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2019/04/01

雨ニモマケズ

今日から新年度です。 新元号も決まり、新たな気持ちで頑張ります! と言いながら、今日の話題は先月伺った、 池袋の和食屋さん、「雨ニモマケズ」です。 誕生日の食事で、今年も訪れることができました。 ...

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2019/03/29

焼肉ヒロミヤ

今月は荻山の誕生日月ということで、 お祝いの外食を楽しみました。 予約困難で有名な「焼肉ヒロミヤ」へ、 伺う機会に恵まれて大喜び! ご馳走になっておいて言うのも何ですが、 あまりのコスパの良さに...

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2019/03/25

ウインナークロワッサン

1月始まったクロワッサンレッスンも、 今日のベーシックレッスンで最終回。 年を追うごとに、3月が温かくなっているのは、 やはり、温暖化の影響でしょうか。 本日のメニューは、 ・発酵バターのデニッ...

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2019/03/22

ナッツとキャラメルのデニッシュ

今日はクロワッサンレッスンの第3回目、 全粒粉のクロワッサンと、 ナッツとキャラメルのデニッシュのレッスンがありました。 発酵種を使って、 全粒粉を配合したクロワッサンは、 モッチリとした食感...

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2019/03/19

レモンカードのシュクレ

今日はスタンダードコースのレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンカードのシュクレ ・ベーコンエピ です。 卵とバターをたっぷり使ったスイート生地に、 グラニュー糖をたっぷりとつけて発酵...

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