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┗荻山和也のパン研究科 12ページ目

9月の研究科も終了

2020/09/25

9月の研究科も終了

昨夜は研究科のレッスンがありました。 手仕込みで作る、柔らかい生地のフォカッチャを、 訳あって、トリュフソルトを使って、仕上げる事に。 野菜とキノコをマリネする時に、 トリュフソルトを使用し...

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11月のレッスン開催日

2020/09/23

11月のレッスン開催日

すっかり秋めいてきたこの頃。 食べ物が美味しい季節になりました。 今日はそろそろ、冬の気配も感じる、 11月のレッスンの告知です。 滋味深いメニューで皆さまをお待ちしております。 「ＢＲＥＡ...

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昨夜の研究科

2020/09/08

昨夜の研究科

昨夜は、研究科のクラスがありました。 秋のフォカッチャの、いろどり問題を、 解消すべく、野菜のカットサイズを上げてみました。 いろどりは、さほど変わらないものの、 キノコなど、具材の形が見え...

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9月のレッスン始まる

2020/09/07

9月のレッスン始まる

9月のレッスンが始まっています。 最初のレッスンは研究科。 メニューは、 秋のフォカッチャ ブルーベリーロール コロッケパン です。 高加水の生地を捏ねずに作ったフォカッチャは、 ジューシーで...

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10月のレッスン開催日

2020/09/02

10月のレッスン開催日

暑かった気候も落ち着きまして、 そろそろ秋の気配を感じるようになりました。 秋はパンの季節！！ レッスンでは秋にぴったりのメニューで、 皆さまをお待ちしております。 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」 受...

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ドライトマトとチーズのカンパーニュ

2020/07/06

ドライトマトとチーズのカンパーニュ

今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 オレンジ風味のシナモンロール ドライトマトとチーズのカンパーニュ 雑穀のドックロール です。 ドライトマトを練りこんだ、 冷蔵発酵生地を使...

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8月のレッスン開催日

2020/07/01

8月のレッスン開催日

今日から7月です！ いよいよ夏が近づいてきましたね。 今年の梅雨は、案外晴れる日があり、 夏の先取りといった天気が多く、 洗濯が溜まらず、嬉しいですね。 8月のレッスン開催日のお知らせです。 例...

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研究科のレッスン

2020/06/26

研究科のレッスン

昨夜は研究科のレッスンがありました。 メインのパンは、先日もご紹介した、 チョコレートバブカです。 最近は、焼き上がりばかりでなく、 レッスンの過程も、 写真に残したいと試みております。 ...

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7月のレッスン開催日

2020/06/15

7月のレッスン開催日

6月というのに、 真夏のような暑さですね！ レッスンを再開しまして半月ほど、 皆さんにお会できる幸せを、 痛感しております。 引き続き、換気と除菌を徹底し、 私を含めまして、ご参加の皆さまには、 ...

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チョコレートバブカ

2020/06/09

チョコレートバブカ

今日は30度を超え、夏の陽気でした。 明日の晴れ間を最後に、 そろそろ関東地方も梅雨入りとの事です。 今月の、研究科で作っております、 「チョコレートバブカ」 焼きててもいいのですが、 一晩くら...

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