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荻山和也のブログ
ドライトマトとチーズのカンパーニュ
今月最初のレッスンは、研究科でした。
メニューは、
オレンジ風味のシナモンロール
ドライトマトとチーズのカンパーニュ
雑穀のドックロール
です。
ドライトマトを練りこんだ、
冷蔵発酵生地を使い、
成形時に2種類のチーズを包んでいます。
オーバルのバヌトン型で発酵し、
焼成は鍋の中で。
スチームがしっかり効いて、
パリッといい感じに焼きあがりました。
溶けだしたチーズも香ばしく、
ドライトマトとチーズとの組み合わせは、
間違いなしですね。
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2020年7月 6日 10:40
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