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荻山和也のブログ
マスタークラスのクロワッサン
月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、
週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。
基本のクロワッサンは、バターの層が27層。
3つ折りを3回繰り返す、作り方です。
その他のメニューは、
捏ねないフォカッチャと、
ブリオッシュ生地のの編みパン。
張りよく編み上げるには、
迷わず、素早くがポイントです。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2023年1月26日 09:38
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