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マスターコースのレッスン

2020/12/21

マスターコースのレッスン

金曜日に開催しております、 マスターコースの、最後のレッスンがありました。 メニューは、 ・基本のデニッシュぺストリー ・36層のクロワッサン ・ロールパン です。 色々に形作るのが楽しいデ...

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2021年4月開講！スタンダードコース

2020/12/16

2021年4月開講！スタンダードコース

お問合せをいただいておりました、 2021年4月に開講いたします、 スタンダードコースの詳細を決定いたしました。 来期は、金曜日の午前と午後、土曜日の午前と、 3クラスを開講する事となります。 当...

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その他のレッスン

2020/12/14

その他のレッスン

ビックリしますが、 早いもので、12月も半ばになりました。 「BREAD&DELI」レッスンの他にも、 毎日レッスンを開催しております。 ◆写真右上（マスターコース） ・加糖中種あんパ...

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マスタークラス

2020/11/20

マスタークラス

金曜日のマスタークラスも大詰め、 第8回目のレッスンがありました。 メニューは、 ・27層のクロワッサン ・こねないフォカッチャ ・冷蔵発酵のブリオッシュ です。 今日のように、季節外れに...

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スタンダードレッスン

2020/11/17

スタンダードレッスン

今日はスタンダードコースの第5回目、 オニオンチーズベーグルと、 イギリスパンのレッスンがありました。 生地の中にチーズと玉ねぎを練りこみ、 成形時にチーズを巻き込んで作るベーグルは、 ハード...

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マスターコース始まる

2020/11/11

マスターコース始まる

昨日から、マスターコースの新クラスが始まりました。 毎回2種類の生地を手捏ねして、 機械仕込の生地は成形から、 合計3種類のパンを焼き上げます。 初回は生地の仕込み方を変えて、バンズを2種、 成...

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研究科とスタンダードレッスン

2020/11/09

研究科とスタンダードレッスン

この土日には、 研究科と、スタンダードコースのレッスンがありました。 研究科（写真上）では、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール スタンダードコース（写真...

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10月も後半に

2020/10/21

10月も後半に

早いもので、あっという間に10月も後半です。 直近のレッスンの様子を。 日曜日は、マスタークラス（写真左上） ・液種のフランスパン ・中種のフォカッチャ ・フラワーシート折り込みのパン 月...

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スタンダードコースのボーロレイ

2020/10/14

スタンダードコースのボーロレイ

昨日の夜はスタンダードレッスンがありました。 火曜日クラスの最後のレッスンで、メニューは、 ・ボーロレイ ・カルツォーネ です。 ボーロレイは、ポルトガルのクリスマスのパン。 以前ポルトガルに...

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スタンダードコースのちくわパン

2020/10/13

スタンダードコースのちくわパン

日曜日にありました、 スタンダードコースのレッスン。 メニューは、 ・ちくわパン ・ブリオッシュアテッド です。 北海道発のご当地パンである、ちくわパン。 ブームを経て、今では定番化した感があ...

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