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荻山和也のブログ
マスタークラス
金曜日のマスタークラスも大詰め、
第8回目のレッスンがありました。
メニューは、
・27層のクロワッサン
・こねないフォカッチャ
・冷蔵発酵のブリオッシュ
です。
今日のように、季節外れに暑い日に、
折り込み生地を作るのは、なかなかハード。
ですが、生地がダレない様、
しっかり冷やしながら行いましたので、
なかなかの焼きあがりです。
来月でレッスンはいよいよ最終回、
年明けには認定の試験が待っています。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2020年11月20日 16:44
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