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スペルト小麦のミニ食パン


今月の【BREAD&DELI】レッスン、
メインのパンは「スペル粉小麦のミニ食パン」です。
    
     

古代小麦とも呼ばれる、スペルト小麦。
品種改良をほとんどされていない、
原種に近い小麦で、風味が強く、
栄養価が高いのが特徴。
外皮は入っていないものの、
胚乳にもミネラルが多く含まれており、
粉にはうっすら色がついております。

スペルト小麦100%でも、パンを作る事ができますが、
今回はより作りやすく、食べやすくを求めて、
通常の強力粉とブレンドして使います。

グルテンができやすいのも特徴で、
軽く叩いて仕上げるだけでも、
ギュッと引き締まった、良い生地が出来上がります。

焼き立てはもちろんのこと、
しっかり冷めた後で、噛みしめると、
粉の風味をさらに感じる事ができます。

ご参加の皆様、お楽しみにー










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