カテゴリ
月別 アーカイブ
- 2025年3月 (1)
- 2024年4月 (10)
- 2024年3月 (8)
- 2024年2月 (11)
- 2024年1月 (8)
- 2023年12月 (10)
- 2023年11月 (9)
- 2023年10月 (13)
- 2023年9月 (9)
- 2023年8月 (12)
- 2023年7月 (16)
- 2023年6月 (13)
- 2023年5月 (13)
- 2023年4月 (10)
- 2023年3月 (9)
- 2023年2月 (8)
- 2023年1月 (11)
- 2022年12月 (14)
- 2022年11月 (17)
- 2022年10月 (11)
- 2022年9月 (9)
- 2022年8月 (14)
- 2022年7月 (15)
- 2022年6月 (16)
- 2022年5月 (14)
- 2022年4月 (16)
- 2022年3月 (16)
- 2022年2月 (8)
- 2022年1月 (10)
- 2021年12月 (12)
- 2021年11月 (15)
- 2021年10月 (18)
- 2021年9月 (20)
- 2021年8月 (21)
- 2021年7月 (15)
- 2021年6月 (17)
- 2021年5月 (18)
- 2021年4月 (20)
- 2021年3月 (19)
- 2021年2月 (15)
- 2021年1月 (11)
- 2020年12月 (15)
- 2020年11月 (18)
- 2020年10月 (17)
- 2020年9月 (17)
- 2020年8月 (16)
- 2020年7月 (21)
- 2020年6月 (20)
- 2020年5月 (19)
- 2020年4月 (17)
- 2020年3月 (13)
- 2020年2月 (14)
- 2020年1月 (8)
- 2019年12月 (14)
- 2019年11月 (11)
- 2019年10月 (16)
- 2019年9月 (12)
- 2019年8月 (16)
- 2019年7月 (14)
- 2019年6月 (12)
- 2019年5月 (14)
- 2019年4月 (11)
- 2019年3月 (12)
- 2019年2月 (10)
- 2019年1月 (10)
- 2018年12月 (15)
- 2018年11月 (20)
- 2018年10月 (19)
- 2018年9月 (14)
- 2018年8月 (19)
- 2018年7月 (13)
- 2018年6月 (11)
- 2018年5月 (11)
- 2018年4月 (13)
- 2018年3月 (6)
最近のエントリー
HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 研究科もクロワッサン
荻山和也のブログ
研究科もクロワッサン
今月もレッスンが始まっております。
土曜日は研究科がありました。
メニューは、
・ミルクフランス
・クロワッサン
・シラスのフォカッチャ
です。
ミルクフランスは、
牛乳で仕込むソフトフランスパンに、
ミルククリームをたっぷりサンドします。
クロワッサンは、冷蔵発酵生地を使い、
4つ折り、二回で仕上げます。
フォカッチャは、高加水の生地で作り、
醤油が隠し味になっています。
これからご参加の皆様、
お楽しみにー
カテゴリ:
2023年2月 6日 10:57
同じカテゴリの記事
2023/02/10
2月のデリレッスン始まる
今日は雪の予報でしたが、思った通り大して降らず、 レッスンを通常通りに開催でき、一安心です。 何かと忙しく、ブログの更新ができずにおりましたが、 今月もデリレッスンが始まっております。 ...
2023/01/31
クロワッサンレッスンはじまる
この間お正月が来たと思っていましたら、 あっという間に、今日は月末！ 本当に早いですね。 今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 バラエティクラスのメニューは、 ・4つ折り2回のクロワッ...
2023/01/26
マスタークラスのクロワッサン
月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、 週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。 基本のクロワッサンは、バターの層が27層。 3つ折りを3回繰り返す、作り方です。 その他の...
2023/01/25
マスタークラスの食パン
10年に一度の寒波という事で、 本当に寒い朝ですが、 雪にならず、ホッとしております。 週末にはマスタークラスのレッスンがありました。 日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、 生イースト、セ...
Instagram