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荻山和也のブログ
ナスとズッキーニのコンフィ
朝晩は冷え込んで、12月らしくなってきましたね。
レッスンも始まり、いよいよ今年のカウントダウンが始まりました。
今月もデリレッスンでは、パンによく合う、
「ナスとズッキーニのコンフィ」を作ります。
低温の油でじっくり煮るコンフィ。
水分が飛ばないのでしっとりと仕上がり、
一緒に煮るドライトマトもいい味を出しております。
写真の、オリーブの木のカッティングボードは、
20年くらい前にイタリアで買ったもの。
ずいぶん時間が経ちましたが、買った時の事を、
鮮明に思い出します。
また旅行に行きたいですねー
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2022年12月 5日 12:52
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