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クロワッサンレッスン2023年


いよいよこの季節がやってきました!
お問合せをいただいておりました、
毎年恒例のクロワッサンレッスン。
2023年の内容を決定いたしましたので、
今日はその告知をさせていただきます。


手仕込みの生地を生地作りから、
バターを折り込んで焼成までを1種類、
あらかじめ用意した生地で、
バターの折り込みから焼成まで1種、
毎回2種類の折り込み生地を作って焼き上げます。
 



◆クロワッサンレッスン3回コース(ベーシック)

【開催日・時間】
※満席となりました。
①ベーシック日曜の部(PM3時30分~PM7時)
第1回1月29日(日曜日)
第2回2月26日(日曜日)
第3回3月26日(日曜日)



【受講料】
29,000円(材料費・税込み)


【メニュー】
◆第1回 
基本のクロワッサン(手仕込み) 
パンオレザン(折り込みから)
<三つ折り3回の生地で作る基本のクロワッサンと、漬け込みフルーツとカスタードクリームを使ったデニッシュを作ります>


◆第2回  
パンオショコラ (手仕込み) 
ウインナーデニッシュ(折り込みから)
<チョコバトンを巻いたクロワッサンと、ウインナーに生地を巻き付けたデニッシュを作ります>


◆第3回  
チーズのクロワッサン(手仕込み)  
あんデニッシュ(折り込みから)
<生地にも成形時にもチーズを使ったクロワッサンと、あんこを使った和風のデニッシュを作ります>


【定員】
4名様


<荻山より>
まずは折り込みの基本から、しっかりと層ができるように、コツをお伝えします。
基本と言っても、多彩なアレンジで全6種の折り込み生地をお楽しみいただけます。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。


  





◆クロワッサンレッスン3回コース(バラエティ)

【開催日・時間】
①バラエティ金曜日午前の部(AM10時~PM1時30分)
※満席となりました
第1回1月27日(金曜日)
第2回2月24日(金曜日)
第3回3月24日(金曜日)



②バラエティ金曜日午後の部(PM6時30分~PM10時)
※満席となりました

第1回1月27日(金曜日)
第2回2月24日(金曜日)
第3回3月24日(金曜日)



③バラエティ土曜日の部(PM3時30分~PM7時)
※満席となりました

第1回1月28日(土曜日)
第2回2月25日(土曜日)
第3回3月25日(土曜日)



④バラエティ月曜日午前の部(AM10時~PM1時30分)
※満席となりました

第1回1月30日(月曜日)
第2回2月27日(月曜日)
第3回3月27日(月曜日)



⑤バラエティ月曜日午後の部(PM6時30分~PM10時)
※満席となりました
第1回1月30日(月曜日)
第2回2月27日(月曜日)
第3回3月27日(月曜日)



【受講料】
30,000円(材料費・税込み)


【メニュー】
◆第1回 
4つ折り2回のクロワッサン(手仕込み)
シナモンリング(折り込みから)
<昨年に引き続き、流行の折数の少ないクロワッサンと、シナモンシュガーを使った大型のデニッシュを作ります>



◆第2回  
発酵バターのデニッシュ食パン(手仕込み) 
セイボリーデニッシュ(折り込みから)
<発酵バターをたっぷり使った贅沢な食パンと、軽いチーズを使った塩味のデニッシュを作ります>


◆第3回
トリュフソルトのクロワッサン(手仕込み)
デニッシュショコラ(折り込みから)
<2色の生地を使って作るクロワッサンと、チョコレートを使ったリッチなデニッシュを作ります>


【定員】
4名様


<荻山より>
折り込み生地をに慣れてきたら、素材やフィリングにもこだわったクロワッサン、デニッシュを作りましょう。
一味違う折り込み生地をお楽しみください。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。
 
    







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