クロワッサンレッスン2023年

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荻山和也のブログ

いよいよこの季節がやってきました！
お問合せをいただいておりました、
毎年恒例のクロワッサンレッスン。
2023年の内容を決定いたしましたので、
今日はその告知をさせていただきます。

手仕込みの生地を生地作りから、
バターを折り込んで焼成までを1種類、
あらかじめ用意した生地で、
バターの折り込みから焼成まで1種、
毎回2種類の折り込み生地を作って焼き上げます。

◆クロワッサンレッスン3回コース（ベーシック）

【開催日・時間】
※満席となりました。
~~①ベーシック日曜の部（PM3時30分～PM7時）~~
第1回1月29日（日曜日）
第2回2月26日（日曜日）
第3回3月26日（日曜日）

【受講料】
29,000円（材料費・税込み）

【メニュー】
◆第1回　
基本のクロワッサン（手仕込み）　
パンオレザン（折り込みから）
＜三つ折り3回の生地で作る基本のクロワッサンと、漬け込みフルーツとカスタードクリームを使ったデニッシュを作ります＞

◆第2回 　
パンオショコラ（手仕込み）　
ウインナーデニッシュ（折り込みから）
＜チョコバトンを巻いたクロワッサンと、ウインナーに生地を巻き付けたデニッシュを作ります＞

◆第3回 　
チーズのクロワッサン（手仕込み）　
あんデニッシュ（折り込みから）
＜生地にも成形時にもチーズを使ったクロワッサンと、あんこを使った和風のデニッシュを作ります＞

【定員】
4名様

＜荻山より＞
まずは折り込みの基本から、しっかりと層ができるように、コツをお伝えします。
基本と言っても、多彩なアレンジで全6種の折り込み生地をお楽しみいただけます。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。

　　

◆クロワッサンレッスン3回コース（バラエティ）

【開催日・時間】
~~①バラエティ金曜日午前の部（AM10時～PM1時30分）~~
※満席となりました
第1回1月27日（金曜日）
第2回2月24日（金曜日）
第3回3月24日（金曜日）

~~②バラエティ金曜日午後の部（PM6時30分～PM10時）~~
※満席となりました
第1回1月27日（金曜日）
第2回2月24日（金曜日）
第3回3月24日（金曜日）

~~③バラエティ土曜日の部（PM3時30分～PM7時）~~
※満席となりました
第1回1月28日（土曜日）
第2回2月25日（土曜日）
第3回3月25日（土曜日）

~~④バラエティ月曜日午前の部（AM10時～PM1時30分）~~
※満席となりました
第1回1月30日（月曜日）
第2回2月27日（月曜日）
第3回3月27日（月曜日）

~~⑤バラエティ月曜日午後の部（PM6時30分～PM10時）~~
※満席となりました
第1回1月30日（月曜日）
第2回2月27日（月曜日）
第3回3月27日（月曜日）

【受講料】
30,000円（材料費・税込み）

【メニュー】
◆第1回　
4つ折り2回のクロワッサン（手仕込み）
シナモンリング（折り込みから）
＜昨年に引き続き、流行の折数の少ないクロワッサンと、シナモンシュガーを使った大型のデニッシュを作ります＞

◆第2回 　
発酵バターのデニッシュ食パン（手仕込み）　
セイボリーデニッシュ（折り込みから）
＜発酵バターをたっぷり使った贅沢な食パンと、軽いチーズを使った塩味のデニッシュを作ります＞

◆第3回
トリュフソルトのクロワッサン（手仕込み）
デニッシュショコラ（折り込みから）
＜トリュフフレーバーのリッチなクロワッサンと、チョコレートを使ったデニッシュを作ります＞

【定員】
4名様

＜荻山より＞
折り込み生地をに慣れてきたら、素材やフィリングにもこだわったクロワッサン、デニッシュを作りましょう。
一味違う折り込み生地をお楽しみください。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。
　
　　　　