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荻山和也のブログ
ブリオッシュプラリネ
今月も「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンが始まりました。
メニューは、
・ブリオッシュプラリネ
・全粒粉の小さなブール
・豚肉の白ワイン煮込み
・マックアンドチーズ
・栗のマドレーヌ
です。
砂糖の再結晶化を利用して作る、
アーモンドプラリネを生地に練り込んだブリオッシュは、
リヨン名物のパンです。
その鮮やかな色も、今回は再現しています。
砂糖とアーモンドで作る、素朴なプラリネですが、
不思議な美味しさがあるのです。
これからご参加の皆様、お楽しみにー
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2019年10月11日 18:29
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