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荻山和也のブログ
レモンのクグロフ
今月の「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンでは、
レモンのクグロフを作っています。
パン生地よりの、ケーキ生地を狙った今回の配合。
バターを練り込むまではベタベタというよりも、
ネチャネチャした感触の生地ですが、
油脂が入ると、のびやかにまとまります。
味の決め手はレモンチョコレート、
焼かれながら溶けて、レモンピールと融合します。
アクセントに使ったピスタチオも、
色も食感も、いい仕事をしています。
焼き立てよりも、1日くらい置いて、
しっかり締まったものを、
薄切りにして食べるのがお勧めのクグロフです。
これからご参加の皆様、お楽しみにー
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2019年4月14日 15:48
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