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荻山和也のブログ
レモンカードのシュクレ
今日はスタンダードコースのレッスンがありました。
メニューは、
・レモンカードのシュクレ
・ベーコンエピ
です。
卵とバターをたっぷり使ったスイート生地に、
グラニュー糖をたっぷりとつけて発酵させ、
窯入れ前に、レモンカードをトッピングします。
甘ずっぱいレモンカードと、
表面の砂糖のカリカリ感がとても良く合う、
おやつパンです。
ご参加の皆様、ありがとうございました。
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2019年3月19日 13:23
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