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荻山和也のブログ
チョコレートのクグロフ
11月も最終週に入りました。
朝晩こそ冷えますが、日中は上着がいらない日もあったりの温かさです。
言われているように、今年は暖冬傾向のようです。
何かのテレビ番組で、暖冬の冬ほど、
ドカ雪が多い傾向にあるのだとか。
この冬は、雪かきする機会があるでしょうか。
12月のハードブレッドのレッスンで作る、
「チョコレートクグロフ」です。
軟らかい生地を、ホイッパーとゴムベラで作り、
クグロフ型に詰めて焼き上げます。
しっとりさせるために蜂蜜を配合し、
オレンジピールと、レモンピール、
チョコチップをたっぷり配合しています。
普通のパンよりも、しっかりと焼きこんだこのクグロフ、
焼き立てよりも、しっかり冷めて締まった頃が、
特に美味しいパンなのです。
カテゴリ:
2018年11月26日 16:47
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