HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 1月のハードブレッドレッスン

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

1月のハードブレッドレッスン


1月のレッスンも佳境を迎えており、
連日忙しくしております。

先週のハードブレッドのレッスン。

　　　　　

実施したメニューは、
・枝豆とモッツァレラチーズのクッペ
・オレンジとチョコレートのブリオッシュ
・干支のパン（辰）
・パントラディッショネル
です。

クッペには発酵種をつかって味わい深く、
枝豆の色も鮮やかに焼き上げます。

ブリオッシュはオレンジジュースで仕込み、
オレンジピールとチョコレートをたっぷり巻いています。

干支のパンは例のあれ（笑）
もちろんコロッケが入っております。

リスドォルとキタノカオリをブレンドした、
パントラディッショネルは、イーストを控えて、
3時間発酵した生地を使っています。
今回は皆さん元気にクープが開き、
新年から縁起のいいレッスンとなりました。








カテゴリ:

2024年1月29日 17:27

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

デリレッスン終わる

2024/03/28

デリレッスン終わる

今年は桜の開花が遅く、 見ごろは4月に入ってからのようですね。 3月は特に忙しい期間ですので、 久々にゆっくりお花見に出かけられそうと、 喜んでおります。 今日の午前のクラスで、 3月の「BREA...

続きを読む

クロワッサンレッスン終了

2024/03/27

クロワッサンレッスン終了

怒涛のごとくレッスンを行っておりました3月も、 いよいよ終わりが見えてきております。 滞っておりました、ブログも再開です。 クロワッサンレッスンは昨日の、 午前クラスで無事に終了致しました。 ...

続きを読む

3月のデリレッスン始まる。

2024/03/08

3月のデリレッスン始まる。

今朝は凄く寒かったですね。 池袋もうっすら雪が積もっていました。 朝からレッスンの予定でしたので、 電車への影響が無くて、良かったです。 　　　 今日から始まった「BREAD&DELI」...

続きを読む

3月は小さなカンパーニュ

2024/03/07

3月は小さなカンパーニュ

３月が始まっております。 確定申告やら何やらで、バタバタしておりましたが、 ようやくひと段落。 明日からはデリレッスンが始まります。 今月のメインのパンは、 「ゴマとチーズの小さなカンパーニュ」です...

続きを読む

クロワッサンレッスン

2024/02/28

クロワッサンレッスン

あっという間に月末です。 教室でのレッスンは今日のクロワッサンレッスンで、 無事に終了いたしました。 　　 　　　　　 バラエティクラスの、今月のメニューは、 ・クロワッサンロール ・ハムチーズの...

続きを読む