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パンの紹介: 2022年4月

2022/04/29

4月のレッスン終了

毎月言っておりますが、 あっという間に4月も終わり。 今日からゴールデンウィークですね。 途中何日か、レッスンが入っておりますが、 久々に連休がとれる荻山です。 4月最後のレッスンは研究科。 ...

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2022/04/22

国産小麦いっぱい

火曜日に開催されましたマスターコース。 「小麦粉の違い」というテーマで、 全7種類の粉を使い、ミニ食パンの焼き比べをしました。 水の入り方も、捏ね上がった生地の触感も、 もちろん焼きあがった風...

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2022/04/21

レモンカードとベーコンエピ

今月の火曜日と日曜日に開催されました、 第8回目のスタンダードコース。 メニューは、 ・レモンカードのシュクレ ・ベーコンエピ です。 レモンカードは、甘さとレモンの酸味のバランスが絶妙! す...

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2022/04/20

季節外れの

金曜日、土曜日に開催されたスタンダードコース。 最終回のメニューは、 ・ボーロレイ ・カルツォーネ でした。 ボーロレイはポルトガルのクリスマスのパン。 かなり季節外れですが、人気のメニューで...

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2022/04/15

マルヌパンいっぱい

早いもので今月も半ば。 デリレッスンも連日の開催です。 先日も書きましたが、 今月のメニューはマルヌ風パン。 なぜマヌル風?なのかは、 レッスンでお尋ねください。 ニンニク風味のパンですが、...

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2022/04/05

4月の研究科

4月、最初のレッスンは研究科でした。 メニューは、 ・酒種風あんぱん ・ミニバゲット ・ジャーマンポテトのパン です。 加糖中種で作る菓子パン生地に、 酒粕を加えて、酒種風にアレンジ。 粒あん...

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2022/04/04

4月のデリレッスン

今月もレッスンが始まっております。 「BREAD&DELI」レッスンの、 メインのパンはマヌルパン。 韓国の屋台発の、 ニンニクとクリームチーズを使った、 甘じょっぱいパンです。 本...

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