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荻山和也のブログ
マスターコース二回目
先月新たに始まりましたマスターコース。
昨日はその二回目のレッスンがありました。
メニューは、
・発酵種のフランスパン
・70％加糖中種あんパン
・プルマンブレッド
の3種です。
直捏法との違いを感じていただく為のレッスンで、
フランスパンはあの手この手を使い、
クープが開くコツをお伝えしています。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2021年10月27日 09:45
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