カテゴリ
月別 アーカイブ
- 2025年3月 (1)
- 2024年4月 (8)
- 2024年3月 (8)
- 2024年2月 (11)
- 2024年1月 (8)
- 2023年12月 (10)
- 2023年11月 (9)
- 2023年10月 (13)
- 2023年9月 (9)
- 2023年8月 (12)
- 2023年7月 (16)
- 2023年6月 (13)
- 2023年5月 (13)
- 2023年4月 (10)
- 2023年3月 (9)
- 2023年2月 (8)
- 2023年1月 (11)
- 2022年12月 (14)
- 2022年11月 (17)
- 2022年10月 (11)
- 2022年9月 (9)
- 2022年8月 (14)
- 2022年7月 (15)
- 2022年6月 (16)
- 2022年5月 (14)
- 2022年4月 (16)
- 2022年3月 (16)
- 2022年2月 (8)
- 2022年1月 (10)
- 2021年12月 (12)
- 2021年11月 (15)
- 2021年10月 (18)
- 2021年9月 (20)
- 2021年8月 (21)
- 2021年7月 (15)
- 2021年6月 (17)
- 2021年5月 (18)
- 2021年4月 (20)
- 2021年3月 (19)
- 2021年2月 (15)
- 2021年1月 (11)
- 2020年12月 (15)
- 2020年11月 (18)
- 2020年10月 (17)
- 2020年9月 (17)
- 2020年8月 (16)
- 2020年7月 (21)
- 2020年6月 (20)
- 2020年5月 (19)
- 2020年4月 (17)
- 2020年3月 (13)
- 2020年2月 (14)
- 2020年1月 (8)
- 2019年12月 (14)
- 2019年11月 (11)
- 2019年10月 (16)
- 2019年9月 (12)
- 2019年8月 (16)
- 2019年7月 (14)
- 2019年6月 (12)
- 2019年5月 (14)
- 2019年4月 (11)
- 2019年3月 (12)
- 2019年2月 (10)
- 2019年1月 (10)
- 2018年12月 (15)
- 2018年11月 (20)
- 2018年10月 (19)
- 2018年9月 (14)
- 2018年8月 (19)
- 2018年7月 (13)
- 2018年6月 (11)
- 2018年5月 (11)
- 2018年4月 (13)
- 2018年3月 (6)
最近のエントリー
HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > デリレッスン始まる
荻山和也のブログ
デリレッスン始まる
今日は「BREAD&DELI」レッスンがありました。
昨日もご紹介したように、
メインのパンはフガスです。
麺棒を使って生地を伸ばし、
ダイスカットのドライトマトと、
シュゼットチーズを閉じ込めて、
生地は三角形に成形します。
その後は、葉脈または、
お面を模しているとも言われる、
切り込みを入れて仕上げます。
焼きあがると、
細いところはカリッと、
太いところはややソフトに、
2つの食感を楽しめる楽しいパンです。
ご参加の皆様、お疲様でした。
カテゴリ:
2020年7月 8日 14:32
同じカテゴリの記事
2020/07/07
トマトとチーズの小さなフガス
明日から始まります、 7月の「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは、 トマトとチーズの小さなフガス です。 南フランスのパン、フガス。 元々は窯の温度を見るために、 試し焼...
2020/07/06
ドライトマトとチーズのカンパーニュ
今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 オレンジ風味のシナモンロール ドライトマトとチーズのカンパーニュ 雑穀のドックロール です。 ドライトマトを練りこんだ、 冷蔵発酵生地を使...
2020/06/30
マスターコースのレッスン
昨日はマスターコースのレッスンがありました。 メニューは、 クロワッサンとフォカッチャ、 ブリオッシュの編パンです。 コロナ禍により、 2か月ほど遅れて開催になった為、 季節はすっかり夏。 一般的...
2020/06/29
フランボワーズの渦巻きパン
「BREAD&DELI」レッスンは、 昨日、日曜日の回で終了となりました。 フランボワーズダマンドを、 内にも外にもたっぷりと使った、 甘酸っぱいこのパン。 梅雨のうっとおしさを、 ...
Instagram