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荻山和也のブログ
研究科のレッスン
昨夜は研究科のレッスンがありました。
メインのパンは、先日もご紹介した、
チョコレートバブカです。
最近は、焼き上がりばかりでなく、
レッスンの過程も、
写真に残したいと試みております。
ですが、なかなかカメラを構える余裕がないのが実情。
昨夜はようやく、少し押さえることができました。
その他にも、全粒粉のパン他を焼いた昨夜。
生徒さんが、鍋で焼くパンに、
興味があるとの事でしたので、
全粒粉のパンは、鍋で焼成することに。
すると、スチームがしっかり効いて、
クープもパかっと開いて、
なかなかの焼き上がりになりました。
手違いで、2つも買われたという鍋、
一つはパン専用にしてもいいかもしれませんね。
ご参加の皆様、ありがとうございました。
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2020年6月26日 08:46
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