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2020年11月 2ページ目
2020/11/11
マスターコース始まる
昨日から、マスターコースの新クラスが始まりました。 毎回2種類の生地を手捏ねして、 機械仕込の生地は成形から、 合計3種類のパンを焼き上げます。 初回は生地の仕込み方を変えて、バンズを2種、 成...
2020/11/09
研究科とスタンダードレッスン
この土日には、 研究科と、スタンダードコースのレッスンがありました。 研究科（写真上）では、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール スタンダードコース（写真...
2020/11/05
11月はあんこの塩パン
11月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 あんこの塩パンを作ります。 塩パンと言えば、 数年前に大流行をしたパンです。 今では、様々なアレンジ版が登場。 レッスンでは、粒あんを一緒...
2020/11/04
研究科のホテルブレッド
11月のレッスンが始まりました。 スタートは、研究科。 今月作るのは、 ・ホテルブレッド ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール です。 通常の食パンと比べると、 リッチな配合で...
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