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荻山和也のブログ
錦糸町でイカ出汁ラーメンを食べる
先日、所用で訪れた錦糸町に、
とても珍しいラーメンがあると聞いて、行ったのが、
「錦糸町中華そば さん式」です。
イカの風味の、背油系しょうゆラーメンで、
味卵、焼き豚、ほうれん草、ばら海苔、玉ねぎ、柚子
が乗っています。
烏賊煮干しを使っており、すこしイカ墨の風味も感じ、
たまに香る柚子や、生の玉ねぎとも好相性でした。
旨味たっぷりながら、塩味はそれほど強くなく、
体に良さそうな美味しいラーメンでした。
今回初めて知った「烏賊煮干し」
いりこと一緒に捕れる、小型のイカを、
煮干しにした後で、いりこと選別したものだそうです。
錦糸町へ行かれた際は、ぜひに！
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2023年12月 6日 10:39
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