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荻山和也のブログ
全粒粉のブリオッシュ
今月の「BREAD&DELI」レッスン、
メインのパンは、
「全粒粉のブリオッシュ」です。
全粒粉のブリオッシュは、
ブリオッシュペイザンヌとも言われ、
（ペイザンヌとは田舎風という意味）
今回は、全粒粉を50％配合した、
田舎風の素朴なブリオッシュです。
素朴ながらも、
卵黄、バター、牛乳をふんだんに使って、
リッチな味わいになっております。
ご参加の皆様、お楽しみにー
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2023年4月 7日 08:44
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