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荻山和也のブログ
7月の研究科
昨夜は研究科、今月2回目のレッスンがありました。
先日も書いた通り、メニューは、
・枝豆とチーズ、ペッパーのリュスティック
・パッションフルーツのシュクレ
・パーカーハウス
の3種類です。
キタノカオリを使って仕込むリュスティックは、
モチモチカリカリの食感で、
黒コショウがピリッと効いた、夏らしいパンに。
先月のデリレッスンで使った、
パンションフルーツクリームを、
リクエストいただいたので、
ちょっと面白い形で使い、丸いパンにしています。
パーカーハウスは定番の、サンドイッチ用のパン。
試食用にはソースをどぶ付けした、
揚げ物を包んで焼き込みます。
ご参加の皆様、お疲れさまでした！
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2021年7月 6日 09:52
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