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荻山和也のブログ
6月のハードブレッドレッスン
昨日はハードブレッドレッスンがありました。
メニューは、
・レモンとナッツのリュスティック
・古代小麦のミニ食パン
・ちくわパンのバラエティ
・パントラディッショネル
です。
高加水の生地にレモンピールとクルミを、
タップリ閉じ込めたリュスティック。
蒸し暑い季節にさわやかな味わいです。
スペルト小麦と春よ恋をブレンドし、
焼きあげるミニ食パンは、
そのたんぱく量の多さから、腰高で軽い食感。
小麦の風味も強く、毎日のパンにぴったりです。
ちくわパンはこれまでで一番の変化球。
3つの味が楽しめるアレンジになっています。
ご参加の皆様、ありがとうございました。
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2022年6月21日 08:33
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