HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > クロワッサンレッスン2019年

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

クロワッサンレッスン2019年



今年もまたクロワッサンレッスンの季節がやってきました。
ベーシックとバラエティ、2つのクラスが開講です。





ベーシッククラスでは、
基本のクロワッサンと、チョコクロワッサンを、
バラエティクラスでは、
48層のクロワッサンと、抹茶と栗のあんデニッシュを焼きました。

ちょっと難しそうに感じる折り込み生地ですが、
生地を十分に冷やしながら、丁寧に行えば、
以外に楽しく、簡単に作ることができます。

全3回のクロワッサンレッスン、
ご参加の皆様、3月までよろしくお願いいたします。



カテゴリ:

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

2019/03/06

抹茶大納言と桜のマーブル食パン

3月の最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・抹茶大納言のマーブル食パン ・大麦のプチパン ・ジャガイモとラクレットチーズフランス です。 抹茶のシートを16層に折り込んむのですが、 途...

続きを読む

2019/03/01

漬け込んだフルーツのリュスティック

今日から3月がはじまりました。 暖かい日が続くようで、今年は桜の便りも早そうです。 昨日まで連日レッスンがありバタバタしておりましたが、 今日は久々にゆっくり過ごしています。 昨夜のレッスンは研...

続きを読む

2019/02/25

セサミクロワッサン

今日はクロワッサンレッスン ベーシックのレッスンがありました。 メニューは、 セサミクロワッサンと、 デニッシュコロネです。 黒ゴマを生地に練り込んだクロワッサンは、 バターとゴマの風味が豊か...

続きを読む

2019/02/22

クロワッサンレッスン(バラエティ)2回目

今日はクロワッサンレッスン バラエティクラスの、 第2回目が開催されました。 メニューは、 「カレーデニッシュ」と、 「キタノカオリと白神酵母のクロワッサン」です。 国産小麦とはいえ、 強力...

続きを読む

2019/02/15

ブルーベリーマーブルブレッド

今月のデリレッスンで作っている、 ブルーベリーマーブルブレッド、 フラワーシートと呼ばれる、小麦粉などで作る、 ブルーベリーシートを、生地の中に12層に折り込んで作っています。 今回は、ジャムが主...

続きを読む