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荻山和也のブログ
7月のデリレッスンはじまる
7月のデリレッスンが始まりました。
毎日暑く、なかなか大変でしたが、
捏ねずに混ぜて作る生地なので、
暑さ対策に、少しばかり貢献していますね（笑）
高加水のフォカッチャ生地を、
パウンド型に詰めて焼くこのパン。
成形時の締めが、ポイントです。
パン生地が、ガスをキャッチできるよう、
「素早く且つ、しっかり締める」がキーワードです。
ご参加の皆様、お楽しみにー
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2023年7月14日 19:00
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