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荻山和也のブログ
2種のチーズの角食パン
今月の研究科のレッスンでは、
手仕込みで、
「2種のチーズの角食パン」
を作っています。
生地は70％中種で仕込み、
本捏ねには、全粒粉を配合。
モッツアレラ系のシュゼットチーズと、
レッドチェダーチーズを成型時に巻き込みます。
焼き立てのメルティ感は、もちろんの事、
溶け落ちない程度に軽くトーストして、
少し甘いジャムなどつけて食べるのもお勧めです。
これからご参加の皆様、お楽しみにー
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2019年6月 6日 11:50
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